日式風味咖哩醬
份量
時間
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鍋中倒入沙拉油,將切絲的洋蔥,放至鍋中,小火慢炒約10鐘 如果發現洋蔥很快就變焦,那就是沙拉油不夠,請盡快再加一些沙拉油
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拌炒期間請盡量不要間斷,耐心的拌抄,炒到洋蔥變成半透明色 愛看日本美食料理節目的朋友應該都知道,日本的咖哩都會把洋蔥炒成軟軟的深咖啡色,這樣才能完全釋放出洋蔥的甜味,但因為我比較懶,所以只炒到微黃就停了
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加入切塊的紅蘿蔔,稍微拌炒
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加入200cc的水,和1/3的馬鈴薯塊,稍微悶煮3分鐘,關火
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等到湯汁比較涼後,利用果汁機或是攪拌棒,將湯汁整個打成泥 這時可以放入一些小朋友比較不愛吃的蔬菜,像是削皮的茄子、去皮南瓜…等
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打成泥的湯汁,重新開文火煮滾,並加入剩下的300cc的水,和2/3的馬鈴薯塊,將馬鈴薯煮熟(可用筷子叉進馬鈴薯的中心試試看)
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接著放入佛蒙特咖哩塊,把咖哩塊切絲再丟進去煮,可減少攪拌的時間 醬汁的濃稠度可自行調整,太淡就再加咖哩塊、太濃就再加水囉!
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最後在白飯上放上小朋友喜歡的配料,像是玉米、炸豬排、炸雞排,就是一道營養又好吃的料理囉!
小撇步
炒洋蔥算是裡面最重要的一個步驟,要有耐心喔!
為什麼要先加入1/3的馬鈴薯一起打成泥,是為了讓醬汁帶有濃稠度