起司奶油大蒜麵包
熱量
食材
步驟
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所有材料除了奶油.鹽.酵母外，全部下攪拌鍋打15分鍾，休息20分鐘冰入冰箱水合，再加入奶油.鹽.酵母打15分，因小紅較容易過熱，在小紅外包二片冰敷袋，終溫建議25~27度，有薄膜狀，讓麵糰鬆弛10分鐘
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麵糰外噴些許水，用保鮮膜包鬆鬆的放進冰箱低溫發酵8~12小時，拿出來後放到室溫回溫20分鐘,麵糰手指沾粉，戳一個洞不回彈，即第一次發酵完成
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分9等份(每份約60g)，搓圓靜置鬆弛夏天10分鐘，冬天15分鐘
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檊開麵糰先包入半片起司片
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原食譜是檊為橄欖球狀，但我捏的不像，收口要收到下方
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於麵糰上噴些水，灑些帕瑪森起司粉，進入第二次發酵，放入密閉空間約40分鐘，麵糰約長到二倍大
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麵糰發酵好，於上面畫開，淋上些許的奶油大蒜醬 (烤箱 上火210度/下火170度預熱10分鐘)
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上火210度 下火150度(我烤箱下火較旺)烤18~20分鐘 ， (烤溫僅供參考，還是要顧爐，表面程金黃色即可) 出爐放涼
小撇步
1.義式香料就一般超市買得到的罐裝即可
2.剩餘的奶油大蒜醬也可當成吐司抹醬
