山產店才有的--破布子炒龍鬚菜 莎莎的新手料理 7 食譜 29 粉絲 追蹤 623 說讚 11 一起做 1 留言 讚 收藏 描述 一般在山產店才吃得到的一道料理 想要自己烹調 卻不知道怎麼處理嗎? 簡單小技巧就可以好吃上菜哦 收錄在:【龍鬚菜】原來是佛手瓜的同株莖葉!怎麼挑選處理,莖鬚要挑直的還是彎的? 份量 2 人份 時間 10 分鐘 食材 龍鬚菜 一大把 薑 一小撮 破布子 一大匙(8-10顆) 蒜 一粒 鮮味巧手 半匙 鹽 兩小匙 龍鬚菜洗淨,挑出捲曲的鬚鬚、硬硬變老的梗,只留下嫩葉嫩梗的地方哦 薑切絲 備用 蒜切片 備用 滾水加入一匙鹽,龍鬚菜川燙至7-8分熟 熱鍋 加入一小匙油,把薑跟蒜片下鍋爆香,加入1/4碗水、一匙破布子包含湯汁,接著把川燙好的龍鬚菜下鍋,同時放入一匙鮮味巧手、一小匙鹽,一分鐘拌炒後即可 小撇步 *龍鬚菜屬於野菜,纖維較硬,容易難咬,在事前備料時,切記不要怕浪費,反而留下硬纖維,會變得很難下嚥哦!** 最後一步拌炒時不要過久,龍鬚菜也可能變黑變老,不好吃哦 4.4 萬 瀏覽 2017/07/03 發表