《料理花花》法式檸檬塔
描述
炎炎夏日 在家自己也可以做的法式檸檬塔 塔皮帶著點杏仁香 加上酸酸甜甜的檸檬凝乳 試試看吧~
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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塔皮做法:軟化奶油加入過篩過的低筋麵粉拌勻，再加糖粉和鹽一起攪拌
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再加入蛋黃拌勻再加入牛奶拌勻
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用保鮮膜或袋子包起來冰冷凍30分鐘(也可以冰冷藏1小時)
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冰完了，把麵團拿出來鬆弛，灑上手粉，開始桿平，灑上一些低筋麵粉在麵團上，再揉，重複這個動作3次，麵粉不用太多哦~
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揉完之後再桿平放在派模上 用叉子再塔皮上搓無數個洞 放上烘培紙在上麵在紙上放上數多綠豆避免塔皮膨脹
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用上下火180度預熱10分鐘，預熱完成後再放入塔進去烤20分鐘，再取出烤10分鐘上色!
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把蛋和糖和檸檬汁和奶油混合，隔水加熱不停攪拌到濃稠狀再拿出來過濾掉雜質會更細緻更好吃!
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把吉利丁泡冷水泡軟，放入剛煮好檸檬凝乳拌勻
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把完成的檸檬內餡倒入烤好塔皮，放涼一點放入冰箱冰1個半小時，就完成囉!
小撇步
1.我個人非常喜歡這種塔皮非常香非常好吃
2.塔皮再桿的時候有點軟，所以我建議加麵粉繼續揉會比較好用哦~
3.吉利丁其實可加可不加，有加吃起來比較固體的感覺，沒加吃起來像醬的感覺，可依個人喜好添加哦!
