《濃郁巧克力》布朗尼
描述
布朗尼是一種令人又愛又恨的甜點，好喜歡它的甜中帶苦，一塊一塊接著吃，又怕吃完後的罪惡感，因為布朗尼真的很！肥！記得要節制，別一不小心就讓自己增加許多熱量！
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份量
8
人份
時間
45
分鐘
步驟
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奶油切丁。 將蛋+牛奶混合，用湯匙將蛋組織打散。 烤箱預熱180°C 。
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奶油+糖+鹽隔水加熱，融化攪拌均勻。
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融化後，可可粉過篩加入攪拌均勻。
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離火，放冷點，分次加入蛋牛奶液攪拌均勻。剛加入時會有些油水分離是正常的，所以剛開始要一點一點加，拌勻後再加下一次。
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分三次篩入低筋麵粉，攪拌均勻。 ※勿過度攪拌，避免出筋，影響口感。
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這次使用的是Ikea的19×17cm方型模，將烘焙紙四角剪開組合，用麵糊抹在烘焙紙黏合。
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麵糊攪拌均勻後，應該是濃稠的，滑落會有痕跡。
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倒入烤模時，麵糊拉高，這樣可以排除空氣。
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倒入烤模後，下面墊一塊布，將烤模拿起向下放，重複2-3次，震出空氣。
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放入烤箱，180°C 烤20分鐘，用探針插入蛋糕，如果一點沾黏是正常的。
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此圖因為沒有把空氣排出，所以會有突起的地方。
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放涼後，切塊享用~
小撇步
模具沒有要一定相同的，相差一點如：18×18cm、20×20cm都可以接受，如果用大一點的烤模烘烤時間就需要少1-2分鐘，反之。
布朗尼保存方式，夏天比較熱，布朗尼容易出油，冰冰箱冷藏，要吃時拿出來，回溫10-20分鐘。冬天時放室溫即可。2-3天盡早食用完畢。
