《濃郁巧克力》布朗尼

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布朗尼是一種令人又愛又恨的甜點,好喜歡它的甜中帶苦,一塊一塊接著吃,又怕吃完後的罪惡感,因為布朗尼真的很!肥!記得要節制,別一不小心就讓自己增加許多熱量!

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份量8人份 烹調時間45分鐘

食材

3個
牛奶 40g
無鹽奶油 150g
砂糖 120g
1撮
可可粉 55g
低筋麵粉 100g
  • 1奶油切丁。 將蛋+牛奶混合,用湯匙將蛋組織打散。 烤箱預熱180°C 。
  • 2奶油+糖+鹽隔水加熱,融化攪拌均勻。
  • 3融化後,可可粉過篩加入攪拌均勻。
  • 4離火,放冷點,分次加入蛋牛奶液攪拌均勻。剛加入時會有些油水分離是正常的,所以剛開始要一點一點加,拌勻後再加下一次。
  • 5分三次篩入低筋麵粉,攪拌均勻。 ※勿過度攪拌,避免出筋,影響口感。
  • 6這次使用的是Ikea的19×17cm方型模,將烘焙紙四角剪開組合,用麵糊抹在烘焙紙黏合。
  • 7麵糊攪拌均勻後,應該是濃稠的,滑落會有痕跡。
  • 8倒入烤模時,麵糊拉高,這樣可以排除空氣。
  • 9倒入烤模後,下面墊一塊布,將烤模拿起向下放,重複2-3次,震出空氣。
  • 10放入烤箱,180°C 烤20分鐘,用探針插入蛋糕,如果一點沾黏是正常的。
  • 11此圖因為沒有把空氣排出,所以會有突起的地方。
  • 12放涼後,切塊享用~
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小撇步

模具沒有要一定相同的,相差一點如:18×18cm、20×20cm都可以接受,如果用大一點的烤模烘烤時間就需要少1-2分鐘,反之。
布朗尼保存方式,夏天比較熱,布朗尼容易出油,冰冰箱冷藏,要吃時拿出來,回溫10-20分鐘。冬天時放室溫即可。2-3天盡早食用完畢。

2017/07/01 發表 1,267 瀏覽

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