【厚生廚房】蔥爆炒肉片

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學會這道菜之後,只要把相同的調味套在不同的肉上面,馬上就學會很多道經典菜色!學會一道賺好幾種不同菜色,不來試做看看嗎?
關於厚生市集 https://goo.gl/2e6UP9

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

後腿豬肉炒肉片 300g
青蔥 2根
醬油 2大匙
3片
大蒜 3瓣
米酒 2匙
辣椒 1根
適量
適量
馬鈴薯粉 1小匙
  • 1這道菜算是經典的台式菜色,蔥薑蒜加上些許辣椒跟醬油,調出在地好味道。馬鈴薯粉可以用太白粉或是番薯粉代替。
  • 2首先呢拿出一個大碗公,把解凍之後的豬肉片和馬鈴薯粉混和,這樣可以讓豬肉再翻炒的時候保持濕潤度,讓豬肉更Q彈可口。
  • 3再來起火熱鍋,用熱油把香料爆香。這時候注意青蔥的蔥白部分先下鍋,把青色的部分留起來。
  • 4當蒜頭變色,香料的氣味都散發出來之後,加入剛剛醃好的豬肉片
  • 5肉片開始變色就可以加入糖、鹽、米酒跟醬油等調味料,最後加上一小杯水,讓鍋內保持濕潤。
  • 6等水分收乾之後,把剛剛留著的青蔥丟丟下鍋大火拌炒一下,注意不要把蔥煮爛了喔!
  • 7再來就可以盛盤上桌了。
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2017/06/30 發表 1,557 瀏覽

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