核桃蛋糕

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蛋糕模尺寸:長19*寬10*高8(cm)

步驟看似很多,但一步一步慢慢來,大家都可以完成漂亮又好吃的核桃蛋糕

食材

海綿蛋糕體
無鹽奶油 135g
砂糖 65g
2個
低筋麵粉 135g
泡打粉 2.5小匙
核桃 60g
焦糖核桃
砂糖 60g
20ml
核桃 6顆
奶油內餡
無鹽奶油 50g
牛奶 1小匙
糖粉 100g
瑞士蛋白糖霜
蛋白 1顆份
砂糖 60g
36ml
  • 1烤模鋪上烘焙紙,不沾烤模則不用
  • 2麵粉過篩,與泡打粉放入同一碗中混合均勻
  • 3核桃細切
  • 4 另取一碗打發奶油與糖,分次加入蛋液攪打均勻
  • 5再倒入麵粉與核桃,切拌均勻
  • 6將麵糊倒入烤模中,表面抹平
  • 7以攝氏160度烘烤30分鐘至表面金黃,蛋糕體有彈性,竹籤插入沒有沾黏就表示烘烤完成。稍微放涼後脫模並撕除烘焙紙,置於網架上冷卻
  • 8蛋糕橫剖成三等份,中間抹上奶油餡再組合起來
  • 9蛋糕表面與側邊塗抹蛋白糖霜,再用刮刀隨意畫出一些波紋
  • 10將焦糖核桃放在蛋糕上裝飾
  • 11焦糖核桃 糖與水倒入鍋中,小火加熱
  • 12焦糖核桃 煮至糖變為金黃褐色關火。放入核桃,用筷子將核桃翻面,讓核桃沾附焦糖 (焦糖很燙,操作時請小心)
  • 13焦糖核桃 夾出核桃放涼
  • 14[奶油餡] 奶油、一半的牛奶及糖粉放入碗中,攪打均勻,再加入剩下的糖粉
  • 15[蛋白糖霜] 鍋中放入蛋白、糖、水
  • 16[蛋白糖霜] 鍋子底下放一盆熱開水,隔水以電動打蛋器攪打約5分鐘至濃稠
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2017/06/29 發表 315 瀏覽

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