(煮食影片) 巧克力牛軋糖/鳥結糖


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材料可做約30顆牛軋糖。

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
牛油
30g
棉花糖
100g
可可粉
2-4茶匙
奶粉
65g
花生
90g
  • 1
    花生可買熟的,有鹽或無鹽的也可。如果買生的,可炒或焗一下花生,花生變脆便熟了,但過程需時。
  • 2
    棉花糖太大顆的話,先剪成小塊。
  • 3
    把牛油和棉花糖放在不黏鍋,用中小火煮融。記得邊煮邊用橡皮刮刀攪拌。
  • 4
    等棉花糖差不多完全融化時,可關爐,下可可粉攪拌,用鍋中的餘温使之成液體狀。關爐後的攪拌過程要快,放涼了就會很難攪勻。
  • 5
    加入奶粉攪拌,此時牛軋糖會變固體。攪勻過程也要快哦。
  • 6
    拌入花生攪勻。花生可分兩至三次倒入鍋中,會較易攪勻,當然,一次過把花生倒下去也可以的。
  • 7
    用牛軋糖塑型工具套裝,把牛軋糖塑成長方型。
  • 8
    可以放在室温放涼,也可放進雪櫃中,加快牛軋糖變硬的時間。放至夠硬,便可切成條狀。牛軋糖太熱時切,會很黏很難切,如放得太涼太硬,也會很難切。所以,要把握適當的切割時間哦。另外,切割時最好不斷前後地拉動菜刀,這樣會較易切。
  • 9
    切好後,可用糯米紙包好,再包糖紙。
小撇步

1. 牛軋糖塑型工具套裝可在淘寶購買。如不想買牛軋糖塑型工具套裝,也可用牛油紙包着牛軋糖塑造成長方型,再放涼。

2. 牛油和奶粉的份量都是用來調整牛軋糖的軟硬程度:牛油多,糖會軟;牛油少,糖會硬。奶粉多,糖會硬;奶粉少,糖會軟。這個食譜做出來的牛軋糖是偏軟的。

3. 提一提糯米紙是可食用的,是有食用期限的。

4. 喜歡濃一點朱古力味,可再加多一點可可粉。

2017/06/29 發表 3,837 瀏覽
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討論共 2 則

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我在淘寶買的,店名叫三只小牛,包裝得很好,很衛生,圖案有很多選擇,都很漂亮~~~

a year ago
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想請問糖果紙哪裡買的,圖案很可愛

a year ago