(煮食影片) 巧克力牛軋糖/鳥結糖
描述
Youtube :小月棧 https://www.youtube.com/channel/UC5htbTnISjUlmXGtq45QiLQ
Google blog: 小月棧
Facebook: 小月棧
Instagram : littlemoongarden
煮食影片 : https://www.youtube.com/watch?v=KquoP6NCWPM
材料可做約30顆牛軋糖。
份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
-
棉花糖太大顆的話，先剪成小塊。
-
把牛油和棉花糖放在不黏鍋，用中小火煮融。記得邊煮邊用橡皮刮刀攪拌。
-
等棉花糖差不多完全融化時，可關爐，下可可粉攪拌，用鍋中的餘温使之成液體狀。關爐後的攪拌過程要快，放涼了就會很難攪勻。
-
加入奶粉攪拌，此時牛軋糖會變固體。攪勻過程也要快哦。
-
-
用牛軋糖塑型工具套裝，把牛軋糖塑成長方型。
-
可以放在室温放涼，也可放進雪櫃中，加快牛軋糖變硬的時間。放至夠硬，便可切成條狀。牛軋糖太熱時切，會很黏很難切，如放得太涼太硬，也會很難切。所以，要把握適當的切割時間哦。另外，切割時最好不斷前後地拉動菜刀，這樣會較易切。
-
切好後，可用糯米紙包好，再包糖紙。
小撇步
1. 牛軋糖塑型工具套裝可在淘寶購買。如不想買牛軋糖塑型工具套裝，也可用牛油紙包着牛軋糖塑造成長方型，再放涼。
2. 牛油和奶粉的份量都是用來調整牛軋糖的軟硬程度：牛油多，糖會軟；牛油少，糖會硬。奶粉多，糖會硬；奶粉少，糖會軟。這個食譜做出來的牛軋糖是偏軟的。
3. 提一提糯米紙是可食用的，是有食用期限的。
4. 喜歡濃一點朱古力味，可再加多一點可可粉。
