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檸香椒鹽松阪豬
一道可當晚餐上的主食
更可以當夏日炎炎搭配啤酒的下酒菜

翔鮮不只介紹分享竹筍與蔬菜料理
肉肉料理肯定是要的!

影片中新鮮又好吃的松阪豬哪裡買?
翔鮮也不吝嗇告訴你/妳
那就是在翔鮮攤位隔壁的👉🏻游家肉舖👈🏻
「重點是⋯全都是好吃無腥味的黑豬肉噢!」

買竹筍、買菜、買肉⋯翔鮮這通通可以報呼你知。

#游家肉舖

份量
5 人份
時間
10 分鐘
食材
松阪豬
6兩
檸檬
1顆
蒜頭
1顆
2根
辣椒
半根
檸香椒鹽
3g
調味料
1小匙
胡椒粉
1/2小匙
米酒
1大匙
  • 1
    松阪豬以叉子將兩面都均勻的戳小洞。 #戳小洞可加速醃製入味時間,更可以在烹煮時加速熟成時間。
  • 2
    蒜頭切片備用 #用於醃肉醬料。
  • 3
    檸檬對半切後,一半搾汁用於醃肉醬料,一半切薄片用於醃料與烹煮。
  • 4
    將調味料部分與蒜片、半顆檸檬搾汁調勻,作為醃松阪豬的醬料。
  • 5
    將檸檬薄片加入松阪豬,加以按摩讓醬料與檸檬入味於松阪豬。
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  • 6
    青蔥切末備用。 #用於最後擺盤增色用。
  • 7
    辣椒切末備用。 #用於最後擺盤增色用。
  • 8
    中火熱鍋後⋯不需要再增添任何油品。 #松阪豬就有本身油脂囉!
  • 9
    連同檸檬薄片與蒜片下鍋煎。
  • 10
    注意火候,將兩面中火煎至金黃色。
  • 11
    可在煎煮過程中,兩面加入些許檸香椒鹽增添風味。
  • 12
    煎煮完成後,先放涼一下再切會比較好切。
  • 13
    松阪豬需要逆紋切,才有脆口的口感。
  • 14
    最後擺盤灑上蔥花、辣椒、檸香椒鹽即可上桌囉!
2017/06/28 發表 2,774 瀏覽
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