鮮果乳酪塔

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利用家裡的乳酪片, 就能做出清爽不膩口的鮮果乳酪塔. 在炎炎夏日裡, 不用出門也能輕鬆享用艷麗的下午茶點, 真是幸福!

份量8人份

食材

塔皮
奶油 80g
細白糖 30g
起士粉 30g
蛋(室溫) 1顆
中筋麵粉 115g
玉米粉 30g
內餡
乳酪片 6片 (約114g)
牛奶 150g
細白糖 30g
1顆
中筋麵粉 1.5大匙
藍莓 一把
藍莓卡士達醬
香草莢 1/4根
牛奶 220g
細白糖 25g
蛋黃 1顆
中筋麵粉 2大匙
藍莓果醬 一大匙
  • 1塔皮 將奶油、細白糖和起士粉用手搓成碎粒狀. 分3次加入雞蛋拌勻, 再將過篩後的粉類加入輕輕拌成糰. 塔皮做好後, 放至冷凍庫冷凍15分鐘.
  • 2內餡將乳酪片用手撕成小塊放入盆中, 再加入牛奶及細白糖. 於爐火上隔水加熱至乳酪完全溶解後即可離火. 將其餘材料依序加入拌勻即可.
  • 3塔皮從冷凍庫取出. 塔皮麵糰桿薄後, 將麵皮緊貼附於塔模上. 倒入內餡, 以180度C烘烤30分鐘
  • 4藍莓卡士達醬 將所有材料置入鍋中攪拌均勻, 以小火邊加熱邊攪拌至濃稠即可.
  • 5塔上擠上藍莓卡士達醬裝飾, 再放上喜歡的水果就完成囉!
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小撇步

模具: 8吋塔模

2017/06/28 發表 5,417 瀏覽

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討論共 1 則

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請問塔皮口感是酥脆還是紮實的~
起司粉可用什麼取代

5 months ago
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作者回應

是屬於酥脆的哦!起司粉可以省略或用杏仁粉取代:)

5 months ago