鳳梨酥
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時間
90
分鐘
食材
無鹽奶油
250g
低筋麵粉
400g
細砂糖
30g
奶粉
40g
起司粉
40g
全蛋
2顆
鹽
一點點
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1無鹽奶油室溫放軟 用打蛋器先打散，方便加糖攪打 -
2加入細砂糖打發至泛白，有小尖角
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3蛋液分三次加入，每次加入都要攪打到被奶油吸收後才加下一次
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4蛋液全部加完，也和奶油攪打均勻的狀態
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5將所有粉類(含鹽)加入打好的奶油中用刮刀以切拌的方式壓成團 （也可以用手，看個人習慣）
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6成團後若麵團太軟不好操作，可以冰冷藏大約30分鐘～1小時再拿出來操作 （趁這個空檔剛好可以來秤鳳梨餡）
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7將皮和餡分好，皮25g 餡18g
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8將外皮放在手掌上壓扁後將餡包入
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9包好的圓球壓進鳳梨酥模中 用180度 烤25分鐘，大約烤了15分鐘後，將鳳梨酥翻面繼續烤
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10烤好後出爐立即脫模 並把鳳梨酥立起來放涼
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11放涼後裝入袋中保存
小撇步
這份量可以做18個鳳梨酥