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清酒可帶出雞肉的甜味,是一道家常的日式料理。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
雞肉
約400克
杏鮑菇
3~6朵
紅蘿蔔
一小塊
三瓣
醃料
清酒
400ml
醬油
2大匙
調味
2茶匙
胡椒
少許
  • 1
    將雞肉加入醃料,醃一小時。
  • 2
    熱鍋熱油,依序加蒜爆香約15秒,再加胡蘿蔔炒約20秒。
  • 3
    加入杏鮑菇炒至有香味呈淡黃色,並灑上胡椒拌炒均勻後呈盤。
  • 4
    鍋子不必洗,將雞肉帶皮面朝下,煎出雞油,煎至表皮金黃。
  • 5
    再加入剛拌炒好的杏鮑菇,炒約30秒後,淋上醃料,拌炒均勻,蓋上鍋蓋約5分鐘。
  • 6
    開蓋再稍微拌炒,撒鹽調味,即可上桌。
小撇步

此烹調法也可將雞肉換成梅花豬肉片一盒(200g),醃料減半,在第五步驟將蓋鍋改為拌炒約1分鐘即可。

2017/06/27 發表 395 瀏覽
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