Shelley Tong 4 食譜 6 粉絲 追蹤 清酒菇菇雞 描述 清酒可帶出雞肉的甜味,是一道家常的日式料理。 37 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 雞肉 約400克 杏鮑菇 3~6朵 紅蘿蔔 一小塊 蒜 三瓣 醃料 清酒 400ml 醬油 2大匙 調味 鹽 2茶匙 胡椒 少許 步驟 將雞肉加入醃料,醃一小時。 熱鍋熱油,依序加蒜爆香約15秒,再加胡蘿蔔炒約20秒。 加入杏鮑菇炒至有香味呈淡黃色,並灑上胡椒拌炒均勻後呈盤。 鍋子不必洗,將雞肉帶皮面朝下,煎出雞油,煎至表皮金黃。 再加入剛拌炒好的杏鮑菇,炒約30秒後,淋上醃料,拌炒均勻,蓋上鍋蓋約5分鐘。 開蓋再稍微拌炒,撒鹽調味,即可上桌。 小撇步 此烹調法也可將雞肉換成梅花豬肉片一盒(200g),醃料減半,在第五步驟將蓋鍋改為拌炒約1分鐘即可。 2,587 瀏覽 2017/06/27 發表