《煎和牛肉眼排》
份量
2
人份
時間
15
分鐘
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1需於室溫放最少1小時，再用廚房紙印乾血水，印至全乾 -
2煎前才灑上少量海鹽及黑椒粒
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3煎鍋開大火（220-240C)，閒至2分鐘（鍋一定要夠熱），不用下油（和牛油份多），先煎封兩邊
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4一吋厚的排每邊煎了約1分鐘。煎好後閒至1-2分鐘，讓熱力平均分佈牛排𥚃，再切件即成
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