人人都可以是廚神之家庭式藍帶豬排

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正港法式的藍帶豬排應該很搞剛,但家裡如有『里肌肉、火腿、跟起司』金三角的話,也可以如法泡製一下,像不像三分樣,很好吃就是了。

食材

里肌肉 2片
火腿 2片
起司 2片
裹粉順序
1雞蛋 一個
2中筋麵粉 少許
3麵包屑 少許
調味料
少許
胡椒 少許
  • 1 把里肌肉從中間橫向剖成兩半,尾端不要斷。(好像是傳說中的蝴蝶刀法) 把里肌肉攤開,用拍豬肉的錘子拍打。 灑上少許鹽巴與胡椒靜置10分鐘。
  • 2 放上火腿與起司後包起來
  • 3 準備進行裹粉三關大挑戰(起司我個人偏愛放芝司樂,融化後會有很綿密的口感跟奶味,有些人建議也可以放PIZZA專用的起司,這樣會有牽絲特效,看自己喜好。)
  • 4 雞蛋--> 麵粉 --> 麵包屑(bread crumbs) 麵包屑這東西正點,舉凡所有家庭式的炸物,都可以沾上麵包屑之後在下去炸會都好吃,如果不想吃炸物,用少許油去乾煎,一樣好滋味。通常在超市的麵粉或炸物料理區找得到
  • 5 鍋內放少許橄欖油後(不要太多,豬肉本身會出油),用小火慢慢煎,兩面煎熟就好了。夠簡單吧~~~~
  • 6 又是一道超簡單但是超騙人料理,炒個青菜配個飯,一餐簡單打發又有高級享受,不然情人節來這道應該也很上相。
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小撇步

請有耐心用小火慢煮,用大火很容易把豬排瞬間烤焦,起司都還沒熱外層的豬排就熟了,就無法感受起司流出來的快樂。

2012/06/01 發表 6,409 瀏覽

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