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DIY鹹酥雞
特製的鹹酥雞,安心的吃。
雖然與炸物店會有所差別,
但卻獨特又不一樣的口感。

看似簡單,但要多試幾回才成功,
特別是如何「炸」的好看又好吃!

不是專業廚師,不是專業炸店,
但享受「自己動手當廚師」,
食物會有種"獨特風味與肯定"。

開始動手試試看吧!

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
雞里肌
適量
番薯粉
適量
蒜頭
適量
九層塔
適量
胡椒粉
適量
醃製
1根
蒜頭
5瓣
辣椒
2片
醬油
1匙半
五香粉
1小匙
白胡椒
半小匙
辣椒粉
半小匙
砂糖
半小匙
  • 1
    食材 (1) 雞里肌:全*的一盒為主。 (2) 番薯粉=地瓜粉=木薯粉。 (3) 蒜頭和九層塔:依個人喜愛添加。 (4) 胡椒粉:選擇自己喜愛的品牌=)
  • 2
    醃製 (1) 將肉切好,放入容器中。 (2) 將調味調製好,與肉相為融合。 (3) 放置盡量超過30分鐘使入味。 (4) 酌料依個人喜愛去添加多寡,如要辣,辣椒多放點。
  • 3
    (1) 將肉裹上番薯粉,並放置於旁等待。 (2) 直到肉上面的粉顏色變重→【反潮】。 (3) 反潮使粉能黏著於肉上,較不易掉。
  • 4
    ※ 第一次炸-小火 ※ (1) 油倒入後,直到竹筷子插入很快起泡,將火關小。 (2) 個別放入肉至於鍋內炸。 (3) 但只需炸7分熟即可,如筷子可以穿透即可。
  • 5
    ※ 第二次炸-大火 ※ (1) 將火開大,但要留意鍋底是否會焦。 (2) 先將肉丟入後,立刻放入九層塔及蒜頭後,撈起。 (3) 第二次為炸酥,須注意是否肉會焦掉。
  • 6
    最後,淋上胡椒粉,就是美味的鹹酥雞囉!
2017/06/24 發表 808 瀏覽
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