Pa ♥ 鹹酥雞
描述
ＤＩＹ鹹酥雞
特製的鹹酥雞，安心的吃。
雖然與炸物店會有所差別，
但卻獨特又不一樣的口感。
看似簡單，但要多試幾回才成功，
特別是如何「炸」的好看又好吃！
不是專業廚師，不是專業炸店，
但享受「自己動手當廚師」，
食物會有種＂獨特風味與肯定＂。
開始動手試試看吧！
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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食材 (1) 雞里肌：全＊的一盒為主。 (2) 番薯粉＝地瓜粉＝木薯粉。 (3) 蒜頭和九層塔：依個人喜愛添加。 (4) 胡椒粉：選擇自己喜愛的品牌＝）
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醃製 (1) 將肉切好，放入容器中。 (2) 將調味調製好，與肉相為融合。 (3) 放置盡量超過３０分鐘使入味。 (4) 酌料依個人喜愛去添加多寡，如要辣，辣椒多放點。
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(1) 將肉裹上番薯粉，並放置於旁等待。 (2) 直到肉上面的粉顏色變重→【反潮】。 (3) 反潮使粉能黏著於肉上，較不易掉。
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※ 第一次炸－小火 ※ (1) 油倒入後，直到竹筷子插入很快起泡，將火關小。 (2) 個別放入肉至於鍋內炸。 (3) 但只需炸７分熟即可，如筷子可以穿透即可。
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※ 第二次炸－大火 ※ (1) 將火開大，但要留意鍋底是否會焦。 (2) 先將肉丟入後，立刻放入九層塔及蒜頭後，撈起。 (3) 第二次為炸酥，須注意是否肉會焦掉。
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最後，淋上胡椒粉，就是美味的鹹酥雞囉！
