Pa ♥ 鹹酥雞

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DIY鹹酥雞
特製的鹹酥雞,安心的吃。
雖然與炸物店會有所差別,
但卻獨特又不一樣的口感。

看似簡單,但要多試幾回才成功,
特別是如何「炸」的好看又好吃!

不是專業廚師,不是專業炸店,
但享受「自己動手當廚師」,
食物會有種"獨特風味與肯定"。

開始動手試試看吧!

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

雞里肌 適量
番薯粉 適量
蒜頭 適量
九層塔 適量
胡椒粉 適量
醃製
1根
蒜頭 5瓣
辣椒 2片
醬油 1匙半
五香粉 1小匙
白胡椒 半小匙
辣椒粉 半小匙
砂糖 半小匙
  • 1食材 (1) 雞里肌:全*的一盒為主。 (2) 番薯粉=地瓜粉=木薯粉。 (3) 蒜頭和九層塔:依個人喜愛添加。 (4) 胡椒粉:選擇自己喜愛的品牌=)
  • 2醃製 (1) 將肉切好,放入容器中。 (2) 將調味調製好,與肉相為融合。 (3) 放置盡量超過30分鐘使入味。 (4) 酌料依個人喜愛去添加多寡,如要辣,辣椒多放點。
  • 3(1) 將肉裹上番薯粉,並放置於旁等待。 (2) 直到肉上面的粉顏色變重→【反潮】。 (3) 反潮使粉能黏著於肉上,較不易掉。
  • 4※ 第一次炸-小火 ※ (1) 油倒入後,直到竹筷子插入很快起泡,將火關小。 (2) 個別放入肉至於鍋內炸。 (3) 但只需炸7分熟即可,如筷子可以穿透即可。
  • 5※ 第二次炸-大火 ※ (1) 將火開大,但要留意鍋底是否會焦。 (2) 先將肉丟入後,立刻放入九層塔及蒜頭後,撈起。 (3) 第二次為炸酥,須注意是否肉會焦掉。
  • 6最後,淋上胡椒粉,就是美味的鹹酥雞囉!
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2017/06/24 發表 759 瀏覽

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