雙層奶凍

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夏天就是喜歡冰冰涼涼的
使用天然食材做成孩子最愛的果凍
兩種口味一次滿足
好吃又吸睛哦!

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

花茶凍 食材
花果茶1包 水300cc
蒟蒻果凍粉 15克
細砂糖 50克
牛奶凍食材
濃縮牛乳 500cc
蒟蒻果凍粉 25克
細砂糖 80克
  • 1將花果茶包放入500cc的熱開水中浸泡出味備用帶涼 (若沒有花果茶包也可使用其他花茶包)
  • 2蒟蒻果凍粉和砂糖先乾拌均勻,(這樣果凍粉才能融化均勻而不會結小塊) 再倒入液體中拌勻 以小火加熱至融化無顆粒狀
  • 3將步驟2傾斜倒入杯中
  • 4利用容器將杯子傾斜固定放入冰箱冷藏定型備用
  • 5將牛乳倒入鍋中備用
  • 6蒟蒻果凍粉和砂糖先乾拌均勻,再放入牛奶中小火加熱至融化無顆粒狀
  • 7定型步驟4取出後將步驟7慢慢倒入
  • 8至滿~表面氣泡撈出放入冰箱冷藏定型完成
  • 9食用前可加入花果茶做的造型凍與薄荷葉增加口感與視覺效果喔
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小撇步

1:12(蒟蒻果凍粉:水)
蒟蒻果凍粉和砂糖先乾拌均勻,(這樣果凍粉才能融化均勻而不會結小塊)
果凍液凝結得很快,所以要迅速倒入果凍杯內,
若不小心已凝結時,可以用隔水加熱的方法使其再度融解
蒟蒻果凍粉製作的成品口感沒有洋菜製作的硬
卻又比吉利丁與吉利T製作的成品要來得Q軔好吃。

2017/08/20 發表 445 瀏覽

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