百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Aimee
22 食譜 56 粉絲

古早味高麗菜香菇肉粥

古早味高麗菜香菇肉粥

描述

選配的食材(完全是看冰箱有什麼~):
雪白菇(一包)
韮菜,少許、九層塔,少許(也可以用蔥花代替)
毛豆,少許(看心情放^^)
木耳,1~2片,切小丁

調味料:(每個人吃的味道都不太一樣,可自由增減)
醬油
柴魚高湯

127 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 1.米在前一晚先泡。豬肉絲先用米酒、醬油、一點糖抓醃備用(約10分鐘)。乾香菇泡水後切絲。蝦米用米酒泡開(蝦皮就不用泡了)。蝦米泡完後,要切小段。洋蔥切丁

  • 2.紅蔥頭切碎後,先爆香。炒香食材順序,為:洋蔥丁、香菇頭、香菇傘、蝦米/蝦皮、豬肉絲、香菇雪白菇的下半部、頭(需炒香完後,再下另一個食材,不要全部混一起,這樣就不香了)。

  • 3.料炒香之後,就可以下已被切小塊的高麗菜,翻炒之後,下醬料(醬油、胡椒、米酒等,看自己喜好)。最後,將米放入鍋中,翻炒,炒到米心微微透明,就可以放水。

  • 4.水與料的分量約是1:8-10(米的吸水狀況和爐火會影響水量多少),泡蝦米的酒、泡香菇的水也一起倒進去。因為我使用鑄鐵鍋,所以水滾就可以轉中小火,煮到米粒開,放入剩下的料(雪白菇毛豆)。

  • 5.煮到九分熟(我煮約25-30分鐘)關火,因為節能板可繼續續熱,蓋上鍋蓋悶10-15分鐘之後開蓋,若不夠鹹,可再加入一些鹽巴,灑上韮菜,再蓋起來,悶一下。

  • 6.起鍋前,可以再灑一點香油和九層塔會更香(也可以省略)。攪拌一下,就可以上桌。(吃的時候,可以加一點烏醋,也很美味。)

    6.起鍋前,可以再灑一點香油和九層塔會更香(也可以省略)。攪拌一下,就可以上桌。(吃的時候,可以加一點烏醋,也很美味。)

小撇步

★乾香菇若要快點泡開,可使用溫水。
★我用泡過一夜的生米來煮,這樣比較快。如果要更快可以使用飯,如果用生米的話,時間需要比較久。
★高麗菜用手撕比較甜,也可以用刀子切,就是讓它呈現小塊的狀態。
★泡蝦米的酒、香菇水不要丟掉,最後可以利用。

7,443 瀏覽
avatar
Aimee 22 食譜 56 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

打拋豬 雞肉 糖醋排骨 馬鈴薯 瓜仔肉 酸辣湯 鮭魚 杏鮑菇 金針菇 娃娃菜 粽子 馬鈴薯燉肉 麻婆豆腐 家常菜 高麗菜飯 糖葫蘆 低脂高蛋白 番茄炒蛋 豆腐 竹筍 地瓜 南瓜 排骨 雞蛋豆腐 涼拌小黃瓜 炒飯 蕃茄燉牛肉 餅乾 玉米濃湯 高麗菜 白菜滷 菠菜 湯麵 香菇雞湯 小黃瓜 三杯雞 台式泡菜 炒麵 花椰菜 櫛瓜 早餐 蒸蛋 滷肉 義大利麵 茄子 雞胸肉 番茄 四季豆 雞湯