金沙鱈魚片

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每次買鱈魚都只想要做豆酥鱈魚,
這次來點不一樣的吧!

食材

鱈魚 一片
地瓜粉 適量
鴨蛋黃 兩顆
蔥薑蒜 適量
  • 1鱈魚切成喜歡的大小片狀,放入薑片、蔥白、米酒稍微醃漬一下去腥味 (我只大概醃漬約10分鐘)
  • 2此時可以先準備其他備料,將鴨蛋黃放一碗中壓碎,蔥綠和蒜切粒備用
  • 3將鱈魚片拿起稍微擦乾,起油鍋,將鱈魚片每面沾一點地瓜粉,放入油鍋煎至兩面成黃金色即可起鍋備用
  • 4放些許油,放少許鹽(生鴨蛋黃沒有鹹味),鴨蛋黃放下去炒至冒泡,並放入蒜粒拌炒
  • 5接著再將煎熟的鱈魚片一起放入鍋中小心拌炒,鱈魚片和佐料拌炒均勻後灑上蔥花,即可起鍋囉
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2017/06/18 發表 2,362 瀏覽

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