絲瓜悶蛋

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這是我阿母常做的菜,
簡單吃到絲瓜原味,
金黃色的蛋超好吃~
雞蛋裡有甜甜的絲瓜小孩也喜歡!

份量3人份 烹調時間10分鐘

食材

絲瓜 半條(250克)
雞蛋 5顆
紅蘿蔔 適量
少許
2湯匙
鰹魚粉(柴魚片壓碎) 適量
  • 1絲瓜切片,紅蘿蔔絲適量, 雞蛋打散加入2湯匙油及鹽,鰹魚粉調味
  • 2先悶絲瓜,放入2湯匙水,再放入紅蘿蔔及絲瓜,中火蓋鍋蓋悶軟,將悶軟的絲瓜倒入蛋液中攪拌
  • 3鍋中倒入蛋液,在中心快速攪拌,蓋鍋蓋中火悶1分半,將絲瓜蛋翻面蓋鍋蓋再悶
  • 4悶到蛋熟,變金黃色即可
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小撇步

◎喜歡有湯汁,可以在悶絲瓜時多放點水(絲瓜本來就會出水)

◎蛋液下鍋前也可在鍋中加油,比較不容易沾鍋,習慣吃少油就不用再加

◎絲瓜的甜份很容易焦,請注意火不要太大,不要悶太久

2017/06/23 發表 1,397 瀏覽

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