水果雞尾酒(需真空包裝機)


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吃的雞尾酒/水果酒!

純水果酒磚好像寶石方塊,吃完了可別開車、騎車啊!
詳細食譜請見此:https://goo.gl/t0E7e1

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
西瓜
適量
哈密瓜(任何喜歡的瓜類)
適量
具甜度的酒
適量
  • 1
    將水果切成一口大小的方塊。 這種真空的水果雞尾酒,會建議採用纖維組織較疏鬆的西瓜、哈密瓜和鳳梨等,如果是其他種類的水果可能讓口感偏硬。
  • 2
    把水果放入真空包裝袋內,並倒入酒。
  • 3
    使用腔式真空機,透過壓力把酒滲透到水果內,並抽出空氣更快速的醃製,同時也達到我們想要的視覺效果。建議真空秒速─80秒,若單只有西瓜則60秒。
  • 4
    視覺效果─真空前後的水果在色彩上差很大! 真空後請放冷藏20分鐘。
  • 5
    完成帶有酒香、酒汁和果香、果汁的雞尾酒。
小撇步

1. 詳細食譜請見此:https://goo.gl/t0E7e1
2. 這道調酒沒什麼太大技巧,只是需要真空包裝機。如果是想做水果酒,那市面的真空機都OK!倘若你是要呈現照片鮮艷的效果,可得使用依靠壓力排除空氣的腔式包裝機。

***喝酒不開車,請搭車或請人載喔!

2017/06/16 發表 612 瀏覽
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討論共 1 則

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有建議用哪種甜酒或是口味較適合的嗎?橙酒或是伏特加可以嗎

a year ago
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作者回應

您好,這次使用的也有Vodka,但我自己覺得酒氣太重,可是也有人覺得好吃;建議Vodka可以加入細砂糖、水(比例約1:1:2)先煮過後,等放涼再與水果一起真空喔!

a year ago