黑美人乳酪蛋糕(參考琳達公主食譜)
時間
60
分鐘
食材
步驟
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1. 奶油乳酪放室溫軟化，加入細砂糖拌勻
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加入蛋白拌勻（加入蛋白時奶油乳酪會呈現塊狀分開，可分次加入較好拌匀） 加入鮮奶油和咖啡酒拌勻
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完成的乳酪糊是中層的夾層，放一旁備用
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烤箱預熱上170度，下140度 植物油加熱到出現油紋後放入可可粉拌勻（比較不會消泡） （這步驟我突發奇想把油和鮮奶加熱，加入過篩的低粉和可可粉，結果導致蛋黃糊太濃稠，所以還是照琳達公主的方式做蛋黃糊較好）
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將蛋黃和鮮奶加入步驟4的可可油糊中拌勻 （我在做的時候因為先把低粉加進去了所以看起來像結塊了XD）
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拌勻後就是可可蛋黃糊
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蛋白+鹽打成粗泡後，分三次加入糖打到有小彎勾 先挖1/3的蛋白霜加入步驟6的可可蛋黃糊混合 再倒回剩下的2/3蛋白霜裡用切拌的方式拌匀
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先倒第一層，表面抹平，先用上170下140烤15分 拿出來倒入步驟三的乳酪糊一樣抹平 再倒入第二層用上150下130烤50分鐘 輕壓蛋糕表面乾燥有彈性，用測試針插入拿出來沒沾黏就好了
小撇步
烤盤尺寸22*22*6公分
