煙燻鮭魚+黃瓜凍

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低卡小食

份量4人份

食材

(A) 黃瓜果凍
小黃瓜 1 條
檸檬汁 1 茶匙
明膠 1 片
蔬菜湯 150 ml
(B) 鮭魚奶油
煙燻鮭魚 150 g
crème fraîche 100 g
時蘿 4 茶匙
盤飾
煙燻鮭魚(條狀) 50 g
時蘿 適量
  • 1前處理 將黃瓜切成兩半去籽,切成薄片條狀撒鹽,放置8-10分鐘, 然後用冷水沖洗並擦乾。扮入檸檬汁。 明膠加入一碗冷水,泡軟10分鐘。
  • 2(A)黃瓜果凍 蔬菜原料放入鍋中熬湯,煮沸後冷卻。 擠出明膠中多餘的水分,加入蔬菜湯,加熱攪拌至完全溶解後靜置冷卻(a)。 黃瓜放入4個玻璃杯(半滿),然後倒入蔬菜果凍液(a)上蓋。在冰箱中冷卻2-3小時定型。
  • 3(B)鮭魚奶油 準備上菜前,將法式酸奶油和150克(5½oz)的鮭魚及蒔蘿放入調理機中,絞拌均勻後以黑胡椒粉調味。
  • 4準備上菜 將鮭魚奶油(B)舀在黃瓜混合物上, 最後以煙熏鮭魚及蒔蘿作裝飾。
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2017/06/14 發表 425 瀏覽

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