法式洋蔥湯

219 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

是否嚐過屬於眼淚的滋味?

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

主要食材
洋蔥 2顆
無鹽奶油 50g
雞高湯 400ml/罐
中筋麵粉 4茶匙
清水 400ml
調味料
1茶匙
適量
黑胡椒 適量
  • 1將洋蔥切成約1cm的絲狀
  • 2取一炒鍋,熱鍋將無鹽奶油融化後,加入洋蔥絲拌炒,至洋蔥絲呈現焦糖色(約25~30分鐘)。(期間可以加入糖加速焦糖化) 最後加入麵粉拌炒,炒至均勻混合、麵香出來即可。
  • 3取一煮鍋(通常炒鍋會黑底,換鍋比較不影響風味) 將拌炒好的洋蔥置入鍋中,並加入雞高湯與等量水;水滾後,加蓋以小火燉煮20分鐘。
  • 4以鹽及黑胡椒依個人口味進行調味即可。
贊助

小撇步

料理撇步:
1.這道菜沒什麼技巧,重點就是“耐心”。愈有耐心拌炒,愈能炒出屬於洋蔥的鮮甜;而這份鮮甜,其他香料無可取代。
2.高湯可用雞高湯、牛骨高湯或蔬菜高湯;視個人口味及料理方便度。
3.麵粉可加可不加;如果沒有自信炒出麵香,建議別加。

食用撇步:
1.傳統作法會鋪上起司,並放入烤箱焗烤。
2.也可加上烤過的麵包丁享用。

2017/06/13 發表 4,085 瀏覽

有 0 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣