法式洋蔥湯
描述
是否嚐過屬於眼淚的滋味？
步驟
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將洋蔥切成約1cm的絲狀
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取一炒鍋，熱鍋將無鹽奶油融化後，加入洋蔥絲拌炒，至洋蔥絲呈現焦糖色（約25～30分鐘）。（期間可以加入糖加速焦糖化） 最後加入麵粉拌炒，炒至均勻混合、麵香出來即可。
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取一煮鍋（通常炒鍋會黑底，換鍋比較不影響風味） 將拌炒好的洋蔥置入鍋中，並加入雞高湯與等量水；水滾後，加蓋以小火燉煮20分鐘。
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以鹽及黑胡椒依個人口味進行調味即可。
小撇步
料理撇步：
1.這道菜沒什麼技巧，重點就是“耐心”。愈有耐心拌炒，愈能炒出屬於洋蔥的鮮甜；而這份鮮甜，其他香料無可取代。
2.高湯可用雞高湯、牛骨高湯或蔬菜高湯；視個人口味及料理方便度。
3.麵粉可加可不加；如果沒有自信炒出麵香，建議別加。食用撇步：
1.傳統作法會鋪上起司，並放入烤箱焗烤。
2.也可加上烤過的麵包丁享用。
