【Tomiz小食堂】超完美櫻花裝飾造型糖

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描述

超簡單就可以利用基本糖霜底+櫻花花嘴製作出栩栩如生的盛開櫻花!完全乾燥後就可以拿來放在蛋糕上或是做為餅乾的裝飾花朵,加上一小朵葉子更是生動~材料只需要造型花嘴,無難度的擠法適合各種基礎喔!
👉 更多食譜圖文教學:http://www.tomiz.com.tw/cook_list.php

份量

10 人份

時間

120 分鐘

步驟

  • 首先需要準備兩種特殊花嘴:櫻花花嘴和葉型花嘴,另外基本糖霜底請參照這份食譜來製作:https://icook.tw/recipes/155019

    首先需要準備兩種特殊花嘴:櫻花花嘴和葉型花嘴,另外基本糖霜底請參照這份食譜來製作:https://icook.tw/recipes/155019

  • 先取一小碗,加入色素粉並滴入少許開水將粉調成液狀*盡量水不要加太多,能將粉溶解即可

    先取一小碗,加入色素粉並滴入少許開水將粉調成液狀*盡量水不要加太多,能將粉溶解即可

  • 取糖霜100-110g挖至另一碗中並加入色素(粉紅色),待完全攪拌均勻後請加入糖粉並一邊攪拌

    取糖霜100-110g挖至另一碗中並加入色素(粉紅色),待完全攪拌均勻後請加入糖粉並一邊攪拌

  • 調整成可以拉成挺立尾端的硬度即可,此時的糖霜會有點接近牙膏的硬度

    調整成可以拉成挺立尾端的硬度即可,此時的糖霜會有點接近牙膏的硬度

  • 取一烤盤墊上烘焙紙,將完成的糖霜裝進有櫻花花嘴的擠花袋中

    取一烤盤墊上烘焙紙,將完成的糖霜裝進有櫻花花嘴的擠花袋中

  • 擠出一朵朵櫻花(由垂直方向拉起)

    擠出一朵朵櫻花(由垂直方向拉起)

  • 趁表面尚未完全風乾還有黏性, 可以在中心黏上彩糖珠作為花蕊裝飾

    趁表面尚未完全風乾還有黏性, 可以在中心黏上彩糖珠作為花蕊裝飾

  • 剩下的糖霜30g用以調綠色葉子,可以事先用同樣的糖霜底調成綠色後密封備用

    剩下的糖霜30g用以調綠色葉子,可以事先用同樣的糖霜底調成綠色後密封備用

  • 一樣在烘焙紙上直接擠出葉子花樣

    一樣在烘焙紙上直接擠出葉子花樣

  • 但葉子的花嘴使用要注意: 花嘴若太早收力道會造成尾端分岐唷

    但葉子的花嘴使用要注意: 花嘴若太早收力道會造成尾端分岐唷

  • 完全乾燥大約需要在通風處放置半天,也可以放置烤箱以40度低溫烘烤加速乾燥

    完全乾燥大約需要在通風處放置半天,也可以放置烤箱以40度低溫烘烤加速乾燥

  • 乾燥後就可以輕鬆地撕起, 若還沒完全乾燥的話就會沾黏,請不要勉強撕起,再放久一點讓糖完全乾燥

    乾燥後就可以輕鬆地撕起, 若還沒完全乾燥的話就會沾黏,請不要勉強撕起,再放久一點讓糖完全乾燥

  • 還沒使用完畢的糖霜,請將擠花嘴以保鮮膜完全密封,並以沾濕的毛巾包覆住防止裡面的糖霜從擠花口乾掉喔

    還沒使用完畢的糖霜,請將擠花嘴以保鮮膜完全密封,並以沾濕的毛巾包覆住防止裡面的糖霜從擠花口乾掉喔

  • 乾燥後的花朵可以放置在有乾燥劑的罐子密封保存備用

    乾燥後的花朵可以放置在有乾燥劑的罐子密封保存備用

  • 也可以取未使用完的糖霜,將花朵和葉子組合使用喔!

    也可以取未使用完的糖霜,將花朵和葉子組合使用喔!

  • 完成後就可以直接黏在想要裝飾的甜點上面哩

    完成後就可以直接黏在想要裝飾的甜點上面哩

小撇步

~這裡買造型花嘴&食材~
糖粉:https://goo.gl/2CGeb1
櫻花花嘴:https://goo.gl/W61VwV
葉形花嘴:https://goo.gl/LkFx3F

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富澤商店.Tomiz 224 食譜 2,521 粉絲

http://www.tomiz.com.tw/ 富澤商店於1919年創立,現已是日本百年老店。擁有多年的品質保證和顧客滿意度,從製作甜品、麵包、日式材料,以及烘焙器具等皆涵蓋。

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