鮮奶饅頭(純鮮奶不加一滴水)


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鮮奶饅頭好吃又簡單,花少少時間就有不含香料與添加物的香Q饅頭,明天早餐就是它了。

食材
中筋麵粉
300克
鮮奶
185克
砂糖
30克
速發酵母
3克
  • 1
    將所有材料全部混合揉至光滑不黏手。
  • 2
    揉好的麵糰蓋上濕毛巾鬆弛5分鐘。
  • 3
    桿平後三折,共兩次。(目的讓饅頭表面平滑)
  • 4
    再蓋上濕毛巾鬆弛5分鐘。
  • 5
    再次桿平,盡量桿成長方形,捲成長條狀,捲的時候中間盡量不要有空隙。(如果覺得太乾麵糰不好黏緊可以抹上一點點鮮奶幫助黏合)
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  • 6
    搓揉成均勻圓條,直接用刀切成喜歡的大小,我自己是去除頭尾後中間切成5塊。
  • 7
    蓋上濕毛巾發酵,今天氣溫34.2度發酵約40分鐘
  • 8
    鍋子水滾後轉中火放入蒸,鍋蓋夾一根筷子留縫隙,蒸15分鐘熄火不開蓋直接放置5~10分鐘再開蓋取出放涼
小撇步

成品黑色的是最後捲起時偷偷加給ㄤ的巧克力豆,不是燒焦喔😅

這次是用炒鍋蒸,要留意鍋蓋是否太接近饅頭,以免饅頭沒有空隙長高高。

2017/06/09 發表 6,594 瀏覽
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