油漬番茄義大利麵


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簡單清炒的義大利麵口味,即使沒有濃稠的醬汁調味依然美味。

食材
義大利麵條
100g(一人份)
油漬小番茄
10顆
黑橄欖片
4顆
蒜末
2顆
辣椒圈
1/2根
羅勒絲
適量
百里香
適量
白酒
1/2大匙
適量
黑胡椒
適量
煮麵水
2大匙(30ml)
  • 1
    煮一鍋水,水滾後加鹽放入義大利麵煮至8分熟後撈起瀝乾,煮的過程要攪散以免沾黏,煮麵水留些炒麵時用。
  • 2
    煮麵時備好其他食材,起油鍋爆香蒜後加入辣椒圈、麵條、橄欖片、油漬小番茄跟煮麵水拌炒。
  • 3
    炒至麵條熟度差不多時加入酒跟調味料,調味後熄火加入香草末稍微拌炒一下即可。
  • 4
    小叮嚀: 1. 水沸後加鹽可以使麵條收縮口感較好,1公升的水約加0.5大匙鹽,不用像中式麵條一樣沖冷水,也不用加油會影響麵條入味,因為還要拌炒所以麵條不要煮到全熟,約8分熟就好,煮麵水含有澱粉可以讓醬料包覆在麵條上幫助入味。
小撇步

更多圖文延伸閱讀:http://bit.ly/2rP8ehU

油漬小番茄

佛卡夏Focaccia

2017/06/08 發表 1,053 瀏覽
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