油漬番茄義大利麵

Monaca
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描述

簡單清炒的義大利麵口味,即使沒有濃稠的醬汁調味依然美味。

食材

100g(一人份)
2顆
1/2根
適量
適量
1/2大匙
適量
適量
2大匙(30ml)

步驟

  • 煮一鍋水,水滾後加鹽放入義大利麵煮至8分熟後撈起瀝乾,煮的過程要攪散以免沾黏,煮麵水留些炒麵時用。

    煮一鍋水,水滾後加鹽放入義大利麵煮至8分熟後撈起瀝乾,煮的過程要攪散以免沾黏,煮麵水留些炒麵時用。

  • 煮麵時備好其他食材,起油鍋爆香蒜後加入辣椒圈、麵條、橄欖片、油漬小番茄跟煮麵水拌炒。

    煮麵時備好其他食材,起油鍋爆香蒜後加入辣椒圈、麵條、橄欖片、油漬小番茄跟煮麵水拌炒。

  • 炒至麵條熟度差不多時加入酒跟調味料,調味後熄火加入香草末稍微拌炒一下即可。

    炒至麵條熟度差不多時加入酒跟調味料,調味後熄火加入香草末稍微拌炒一下即可。

  • 小叮嚀:

1. 水沸後加鹽可以使麵條收縮口感較好,1公升的水約加0.5大匙鹽,不用像中式麵條一樣沖冷水,也不用加油會影響麵條入味,因為還要拌炒所以麵條不要煮到全熟,約8分熟就好,煮麵水含有澱粉可以讓醬料包覆在麵條上幫助入味。

    小叮嚀: 1. 水沸後加鹽可以使麵條收縮口感較好,1公升的水約加0.5大匙鹽,不用像中式麵條一樣沖冷水,也不用加油會影響麵條入味,因為還要拌炒所以麵條不要煮到全熟,約8分熟就好,煮麵水含有澱粉可以讓醬料包覆在麵條上幫助入味。

小撇步

更多圖文延伸閱讀:http://bit.ly/2rP8ehU

油漬小番茄

佛卡夏Focaccia

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