【烘焙零失敗】全蛋巧克力戚風蛋糕

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戚風只要多練習,就能變花出各種口味,巧克力應該是最受歡迎的一款了。

食材

蛋白 四顆
砂糖 70g
牛奶 40cc
橄欖油 40cc
無糖可可粉 30g
低筋麵粉 70g
蛋黃 四顆
  • 1 將蛋黃打散,加入橄欖油打至乳化。
  • 2 慢慢拌入牛奶、加入可可粉,攪拌均勻後,再過篩入低粉。
  • 3 蛋白先打至起泡,再分三次加入砂糖至硬性發泡。(輕拉蛋白會立起來)
  • 4 烤箱預熱,180度。
  • 5 將蛋白霜分次加入蛋黃霜,慢慢拌勻,小心消泡。
  • 6 將蛋糕糊倒入戚風模,輕震一下,讓表面平整。即可放入烤箱,180度烤約25分鐘。
  • 7 取出後,倒扣放涼。完成!
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小撇步

不同可可粉做出來的口感不太一樣,可以多嘗試,找出自己最愛的牌子。

2012/05/25 發表 2.7 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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跟蛋白分開打就不算全蛋了吧-.-

5 個月前
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請問你得烤箱是可分開調溫度的嗎??

4 年前