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因為喜歡吃青椒、但吃膩了青椒炒肉絲,才一直試找出其他配菜,有山珍又有海味、只用少許油煎,吃起來隔外清爽!

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
綠青椒切塊
3個
梅花肉切片
200g
蝦仁
13隻
辣椒切絲
半根
蠔油
1大匙
橄欖油
1大匙
醃肉材料
薑泥
1小匙
醬油
1大匙
味霖
1大匙
抓醃蝦材料
鹽巴
微量
黑胡椒
微量
  • 1
    梅花肉切薄片,照著醃肉材料醃肉後、放入冰箱約4小時。蝦子開背去腸泥,清洗ㄧ下擦乾、撒點鹽跟黑胡椒,放冰箱冰。青椒切塊狀。
  • 2
    倒15g橄欖油熱鍋、蝦子兩面微轉紅ㄧ點熟即可,然後先盛起來。
  • 3
    用鍋中油炒肉片、大概只有ㄧ點變色、就把青椒片放下去炒!
  • 4
    約翻炒ㄧ分鐘、就倒入1大匙的蠔油、也把剛剛肉裡的醃汁放入鍋裡!
  • 5
    感覺青椒有吃到色、就是變比較油亮時,把蝦倒入、翻炒約30秒就起鍋!
小撇步

1.辣椒因爲只是點綴、可加可不加、可以切絲泡開水更沒辣味喔!2.醃肉時間越久肉片會越夠味。3.蝦子處理好ㄧ定要進冰箱冰、這樣炒起來才會有脆度!

2017/06/05 發表 1,462 瀏覽
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