下飯的三杯雞
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有 3 人跟著做
簡單下飯又開胃，燉煮的同時還可以煎個蛋，炒個菜，一起上桌
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
小雞腿
12隻
麻油
2匙
薑
5片
蒜頭
5顆或更多
九層塔
適量
醬汁
醬油
2匙
醬油膏
2匙
蔭豉辣椒
適量
米酒
些許
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1先把薑、蒜切好，九層塔洗好 -
22匙麻油入鍋（冷鍋），薑丟入，小火煸香
-
3把小雞腿下鍋炒一炒，等到雞腿皮煎出金黃色，丟入蒜頭拌炒（使用中火） 蒜頭可放多些，最後口感會像馬鈴薯綿密
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4將醬油、醬油膏、蔭豉辣椒（可不加）、米酒調好備用
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5醬汁倒入拌炒後，加些水（確保雞腿熟和軟，記得試味道），等收汁（看想留多少醬汁）及上色加入九層塔拌炒上桌
小撇步
麻油不耐高溫