下飯的三杯雞
份量
4
人份
時間
15
分鐘
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1先把薑、蒜切好，九層塔洗好 -
22匙麻油入鍋（冷鍋），薑丟入，小火煸香
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3把小雞腿下鍋炒一炒，等到雞腿皮煎出金黃色，丟入蒜頭拌炒（使用中火） 蒜頭可放多些，最後口感會像馬鈴薯綿密
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4將醬油、醬油膏、蔭豉辣椒（可不加）、米酒調好備用
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5醬汁倒入拌炒後，加些水（確保雞腿熟和軟，記得試味道），等收汁（看想留多少醬汁）及上色加入九層塔拌炒上桌
小撇步
麻油不耐高溫
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