下飯的三杯雞

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簡單下飯又開胃,燉煮的同時還可以煎個蛋,炒個菜,一起上桌

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

小雞腿 12隻
麻油 2匙
5片
蒜頭 5顆或更多
九層塔 適量
醬汁
醬油 2匙
醬油膏 2匙
蔭豉辣椒 適量
米酒 些許
  • 1先把薑、蒜切好,九層塔洗好
  • 22匙麻油入鍋(冷鍋),薑丟入,小火煸香
  • 3把小雞腿下鍋炒一炒,等到雞腿皮煎出金黃色,丟入蒜頭拌炒(使用中火) 蒜頭可放多些,最後口感會像馬鈴薯綿密
  • 4將醬油、醬油膏、蔭豉辣椒(可不加)、米酒調好備用
  • 5醬汁倒入拌炒後,加些水(確保雞腿熟和軟,記得試味道),等收汁(看想留多少醬汁)及上色加入九層塔拌炒上桌
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小撇步

麻油不耐高溫

2017/06/04 發表 5,372 瀏覽

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討論共 3 則

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是唷🤤🤤

7 months ago
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你指所有醬汁嗎

7 months ago
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如果要入味可以事先用醬料醃個20分鐘唷(把雞肉用刀子劃個幾刀),煮的時候再把醬汁倒入,好吃又不浪費。

8 months ago