嫩筍雞絲小米白粥
總是吃過竹筍炒肉絲白粥,將肉絲換成雞肉絲,多加一杯小米綜合熬煮,口味清爽少一點油膩與負擔~
食材
嫩竹筍切長條狀
3根
雞腿去骨肉
1隻
白米
2杯量杯
小米
1杯量杯
鹽巴
適量
蔥花或芹菜末或香菜
少許
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1 先將小米與白米用水稍為沖洗,並浸泡於水中約莫50分鐘~
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2 再將水煮熟的雞腿撥成雞絲,下油鍋(少油)拌炒再將鮮嫩筍絲下鍋一起拌炒約10分鐘,筍絲香氣漸漸散出後,加入瀝乾的米一起於鍋中輕輕攪拌約10分鐘,再加入冷水約3杯量杯慢慢燉煮, 期間仍需輕輕攪動及拌炒,約莫30分鐘後即可調味 -
3 灑些蔥花或芹菜末或香菜在粥上片,爽口香甜嫩筍雞絲小米白粥上桌!
小撇步
一般可以用電鍋或快鍋煮,但嫩筍雞絲小米白粥用炒的方式口感較優且保有竹筍的脆甜~
喜歡粥較糊的,可再燉煮中多加些水~
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