嫩筍雞絲小米白粥
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總是吃過竹筍炒肉絲白粥,將肉絲換成雞肉絲,多加一杯小米綜合熬煮,口味清爽少一點油膩與負擔~
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1先將小米與白米用水稍為沖洗,並浸泡於水中約莫50分鐘~
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2再將水煮熟的雞腿撥成雞絲,下油鍋(少油)拌炒再將鮮嫩筍絲下鍋一起拌炒約10分鐘,筍絲香氣漸漸散出後,加入瀝乾的米一起於鍋中輕輕攪拌約10分鐘,再加入冷水約3杯量杯慢慢燉煮, 期間仍需輕輕攪動及拌炒,約莫30分鐘後即可調味 -
3灑些蔥花或芹菜末或香菜在粥上片,爽口香甜嫩筍雞絲小米白粥上桌!
小撇步
一般可以用電鍋或快鍋煮,但嫩筍雞絲小米白粥用炒的方式口感較優且保有竹筍的脆甜~
喜歡粥較糊的,可再燉煮中多加些水~
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