豆乳蔥燒豆腐

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豆腐乳除了配粥,其實也是很多菜色的好選擇。豆腐軟嫩,豆乳汁鹹香,透過烹煮讓兩者結合,著實是道下飯的好料理啊!

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

傳統豆腐 2塊
3根
豆腐乳 2塊
米酒 1小匙
香油 1小匙
1.5杯
  • 1食材備用
  • 2豆腐切約一公分厚度,灑一點鹽在表面。放置10~20分鐘 蔥切段,蔥白、蔥綠分開 豆腐乳加米酒、香油和水拌勻
  • 3起油鍋下豆腐,中小火約3~5分鐘翻面
  • 4翻面後,加入蔥白爆香,約3分鐘。 中間記得攪拌一下蔥白喔!
  • 5加入調好的豆乳汁,中小火加蓋燜煮約3~5分鐘,待稍微收汁加入蔥綠。 用湯汁將蔥綠拌軟,即可起鍋
  • 6完成囉!
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小撇步

❶鹽也可以在還沒切開時抹上,抹上後會出水,豆腐就會比較好煎且容易入味
❷豆乳汁加入後,因為會冒泡看不清水量,要多注意一下喔!

2017/05/30 發表 1,439 瀏覽

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