無糖無油全麥燕麥餅

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幾年前吃了市售的燕麥餅,覺得不好吃,所以做這款餅乾的時候也猶豫很久⋯
但沒想到做了一次之後就愛上它了,這是我在不到一個月時間做的第六次⋯🤡

食材

全麥粉 70g
無鋁泡打粉 2g
蛋白 1個
牛奶 30g
蘭姆酒 45g
肉桂粉 10g
葡萄乾 50g
蔓越梅 50g
核桃 30g
杏仁 30g
南瓜籽 30g
  • 11、葡萄乾、蔓越梅乾切碎泡蘭姆酒 2、粉類過篩備用(肉桂粉不用) 3、核桃壓小與南瓜籽用低溫烘烤10分鐘,取出放涼(我用100/100度)
  • 2取一個盆子,放入粉類、所有堅果、燕麥拌勻,再陸續加入泡蘭姆酒的葡萄乾、蔓越梅乾拌勻,再加入牛奶一樣攪拌均勻,接著將蛋白分兩次加入混合均勻
  • 3加入肉桂粉抓勻後,取自己喜歡的大小壓緊塑形,就可以進烤箱,我喜歡用低溫慢慢烘烤,所以我用130/130烤到上色就可以了,約40分鐘
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小撇步

1、堅果、果乾可以自己隨意加
2、燕麥我是用有脆口綜合燕麥,不好取得用即食燕麥也可以
3、我整個過程都是用手攪拌,這樣比較均勻
4、烤箱烘烤溫度、時間可以自己調整喔,若溫度比較高去烤時間相對會縮短
5、不喜歡肉桂粉的可以減量或是用別的取代,或是不要加

2017/05/29 發表 1,338 瀏覽

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