🐄黑糖牛奶饅頭🐄


食材
中筋麵粉
600g
奶粉
60g
黑糖
100g
植物油
15g
酵母粉
6g
æ°´
290g
  • 1
    全部材料放入鋼盆內,用攪拌機攪拌均勻,麵糰呈光滑表面。(攪拌約15分鐘)
  • 2
    攪拌好的麵糰,醒麵5分鐘。
  • 3
    桿成長方形片狀。
  • 4
    捲起來成長條狀
  • 5
    切除頭尾
  • 6
    切成等量大小
  • 7
    饅頭鋪上饅頭紙張,放入蒸籠內。(發酵前)
  • 8
    備一鍋水,加熱至30~35度熄火,饅頭放入可以加速發酵長大(2倍大),每5分鐘左右上下層交換位置,讓饅頭均勻受熱。
  • 9
    (發酵後/2倍大)
  • 10
    饅頭發酵2倍大後取出,鍋內的水用大火煮至大滾,再將饅頭放入,蒸20分鐘,時間到熄火,悶5分鐘後,再開蓋取出饅頭。
  • 11
    燒滾滾出爐嘍! 咬下一口,有淡淡的黑糖牛奶的香氣,Q彈好好吃呦!
2017/05/25 發表 9,501 瀏覽
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討論共 6 則

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請問水換成牛奶後可以不加奶粉嗎

6 months ago
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作者回應

可以,但牛奶要減量一些,慢慢的加入。每種品牌的麵粉吸水量不同。

3 months ago
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請問能把水換成牛奶嗎?比例一樣嗎?
請指點~謝謝❤️

9 months ago
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作者回應

可以的。份量一樣呦~

8 months ago
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請問版主是用桌上型攪拌機嗎還是用手持式攪拌機打麵糰

10 months ago
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作者回應

是桌上型攪拌機,不是做蛋糕那一種喔~
還有麵包機也可以,幫忙攪拌麵糰喔~

10 months ago
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請問若不加奶粉,那水量一樣嗎?

a year ago
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作者回應

水量先斟酌減掉20~30g,再來每一種麵粉的吸水量也有些不同。 若麵糰太硬加水,若麵糰太濕黏加麵粉。調和成軟硬適中的麵糰。

a year ago
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請問如果要用電鍋大概多少水呢?

a year ago
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作者回應

我沒試過耶!你試看看一定要蒸到20分鐘喔!放1.5~2杯吧!電鍋內水滾了,再放入饅頭喔!

a year ago
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我第一次做成功了。只是我把牛奶代替了奶粉和水。谢谢分享

a year ago
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作者回應

👍

a year ago