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份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
燙麵糊
植物油
30g
低筋麵粉
45g
黑芝麻粉
15g
蛋白霜
蛋白
3個
細砂糖
40g
檸檬汁
1小匙
蛋黃糊
蛋黃
3個
全蛋
1個
牛奶
50cc
裝飾
鮮奶油
200cc
細砂糖
30g
新鮮槡葚
數顆
杏仁片
適量
核桃
適量
  • 1
    將油加熱至有油紋放入過篩麵粉和黑芝麻粉拌勻備用
  • 2
    蛋黃和一顆全蛋.牛奶攪拌勻加入燙麵糊中一同拌勻備用
  • 3
    蛋白加檸檬汁.細砂糖打至濕性發泡,打蛋器拿起蛋白霜有灣勾不滴落即可
  • 4
    將蛋黃糊與蛋白霜輕拌混合均勻即可倒入準備好的6吋烤模內
  • 5
    放入烤箱用水浴烤法 6吋烤模外要放一個深烤盤裝入熱水約2公分,烘烤途中不可打開烤箱,所以水一定要夠 烤箱溫度170℃烤10分鐘 150℃烤20分鐘 120℃烤20分鐘 因各家烤箱溫度不同請自行調整,蛋糕表面有裂痕表示溫度太高
  • 6
    蛋糕烤完放涼即可裝飾 奶油霜是鮮奶油加糖直接打發後放冰箱冰2-3小時,再裝入擠花袋中擠出花樣 杏仁片及核桃放入烤箱烘烤至有香味即可 裝飾步份請自由創作
2017/05/24 發表 513 瀏覽
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