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【摩堤 鑄鐵鍋料理】傳統滋味~香菇蛋黃粽

【摩堤 鑄鐵鍋料理】傳統滋味~香菇蛋黃粽

描述

端午節除了紀念愛國詩人屈原,包粽和划龍舟成了必訂行程,從小吃到大的媽媽傳統口味肉粽,也成了每個人心中的家鄉味,鹹香的蛋黃配上香Q的五花肉,讓人忍不住多吃一顆,利用摩力鍋,煎炒燉滷蒸煮一次完成,今年端午自己動手包粽,創造屬於自己的家傳口味

12 說讚

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料
使用器材

步驟

  • 先剪去粽葉蒂頭,稍微用熱水川燙過,並以清水清洗乾淨後擦乾

  • 將切塊的五花肉下鍋煎出油脂,煎熟後取出

  • 利用五花肉的油脂,將香菇;蝦米、油酥、白胡椒粉炒香,再將五花肉下鍋一同拌炒

  • 加入醬油、冰糖炒出香氣,再將米酒與水倒入,蓋上鍋蓋滷約2分鐘

  • 將滷過的粽料取出,將長糯米放進滷汁,將糯米與滷汁以中火模式煮滾後,關火悶煮5分鐘

  • 在粽葉上刷上一層薄油避免沾黏,將半熟的糯米與備好的粽料一同包進粽葉中

  • 於摩力鍋中放入蒸架,放入一杯水,將包好的粽子放入鍋中,蓋上鍋蓋以蒸煮模式蒸30分鐘即完成

    於摩力鍋中放入蒸架,放入一杯水,將包好的粽子放入鍋中,蓋上鍋蓋以蒸煮模式蒸30分鐘即完成

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