檸檬蛋糕
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時間
45
分鐘
食材
全蛋
4個
低筋麵粉
140g
無鹽奶油
120g
細砂糖
90g
檸檬汁
25cc
檸檬皮茸
1顆
-
1檸檬皮茸加入細砂糖中搓揉，以增加香氣。 -
2蛋、糖以隔水加熱50度Ｃ打發，打發至蛋液滴落有摺痕。
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3分二次加入過篩低粉，以刮刀由下往上輕切拌均勻，動作要輕柔快速，避免消泡。
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4融化無鹽奶油分2~3次加入，拌勻，動作也是要輕柔快速避免消泡。
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5最後加入檸檬汁，拌勻。
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6麵糊倒入烤模，輕敲一下烤模將空氣排出。
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7烤箱預熱180度Ｃ，烤40分鐘。
小撇步
蛋糕上也可淋上檸檬糖霜：糖粉100g＋檸檬汁20g＋檸檬皮半顆，攪拌時稍微打發一下。