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時間
45 分鐘
食材
全蛋
4個
低筋麵粉
140g
無鹽奶油
120g
細砂糖
90g
檸檬汁
25cc
檸檬皮茸
1顆
  • 1
    檸檬皮茸加入細砂糖中搓揉,以增加香氣。
  • 2
    蛋、糖以隔水加熱50度C打發,打發至蛋液滴落有摺痕。
  • 3
    分二次加入過篩低粉,以刮刀由下往上輕切拌均勻,動作要輕柔快速,避免消泡。
  • 4
    融化無鹽奶油分2~3次加入,拌勻,動作也是要輕柔快速避免消泡。
  • 5
    最後加入檸檬汁,拌勻。
  • 6
    麵糊倒入烤模,輕敲一下烤模將空氣排出。
  • 7
    烤箱預熱180度C,烤40分鐘。
小撇步

蛋糕上也可淋上檸檬糖霜:糖粉100g+檸檬汁20g+檸檬皮半顆,攪拌時稍微打發一下。

2017/05/22 發表 924 瀏覽
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