醬醋丸子【淬釀全菜單挑戰賽】

patty
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描述

向來愛絞肉,牛肉、豬肉都好,他們是料理人的好朋友~
把絞肉加了一堆蔬菜,做成肉丸子,多了考考的口感,也多了自以為的健康,再用醬油、醋、糖去燒,一路偷吃到上桌沒幾顆,所以應該多做一點,煎後放涼冰凍起來,隨時可以吃!
《別跟山過不去A Walk in the Woods》-醬醋丸子
http://hsiaopei.pixnet.net/blog/post/45017994

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

200克
3瓣
1小小節
1支
50克
50克
70克
適量
醃醬
1小匙
少許
1大匙
1大匙
1小匙
醬醋醬
1大匙
1大匙
1大匙
1.5大匙
看全部食材 

步驟

  • 食材們。

    食材們。

  • 蒜、薑、蔥切末。紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥切細細小丁,為有考考的口感,而且這樣馬鈴薯和紅蘿蔔也比較容易熟。

    蒜、薑、蔥切末。紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥切細細小丁,為有考考的口感,而且這樣馬鈴薯和紅蘿蔔也比較容易熟。

  • 豬絞肉加入【醃料】鹽、黑胡椒、淬釀醬油、米酒、芝麻油拌至糜狀,必要可以拿起來用力摔。如果不確定味道夠不夠,可以扳一塊下鍋煎,我都是學師傅直接嚐手指上的味道,不吞,確定後再漱口~

    豬絞肉加入【醃料】鹽、黑胡椒、淬釀醬油、米酒、芝麻油拌至糜狀,必要可以拿起來用力摔。如果不確定味道夠不夠,可以扳一塊下鍋煎,我都是學師傅直接嚐手指上的味道,不吞,確定後再漱口~

  • 再把蒜、薑、蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯和洋蔥等倒入,攪拌均勻。

    再把蒜、薑、蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯和洋蔥等倒入,攪拌均勻。

  • 混好的絞肉分成12等分,直接在上面畫十字分四等份,再各自細分三份,這樣捏出的肉丸子大小約一顆貢丸大。不過,我後來分了14顆。

    混好的絞肉分成12等分,直接在上面畫十字分四等份,再各自細分三份,這樣捏出的肉丸子大小約一顆貢丸大。不過,我後來分了14顆。

  • 手掌可以沾一點沙拉油,這樣比較好操作外,搓出的肉丸子表面也比較平整。

    手掌可以沾一點沙拉油,這樣比較好操作外,搓出的肉丸子表面也比較平整。

  • 以煎炸的方式將丸子煮熟。鍋子內倒適量的油,出現油紋後,就可以把肉丸子放進,轉中火。油量最好能到肉丸子的一半高,比較好操作。

    以煎炸的方式將丸子煮熟。鍋子內倒適量的油,出現油紋後,就可以把肉丸子放進,轉中火。油量最好能到肉丸子的一半高,比較好操作。

  • 忍住,千萬不要去翻動它,否則表面的蔬菜會脫落。確定上色、定型後,再翻另一面,繼續煎炸。

    忍住,千萬不要去翻動它,否則表面的蔬菜會脫落。確定上色、定型後,再翻另一面,繼續煎炸。

  • 檢查一下肉丸子哪一面沒煎到,翻個面繼續煎,直到全部煎熟,盛起。如果吃不了這麼多,可以放涼後放入冰箱冷凍或冷藏。

    檢查一下肉丸子哪一面沒煎到,翻個面繼續煎,直到全部煎熟,盛起。如果吃不了這麼多,可以放涼後放入冰箱冷凍或冷藏。

  • 調醬醋醬。將白醋和米酒、糖、淬釀醬油混合調勻。

    調醬醋醬。將白醋和米酒、糖、淬釀醬油混合調勻。

  • 將醬醋醬倒入鍋中,以中火煮到滾,立刻將肉丸子到放入。

    將醬醋醬倒入鍋中,以中火煮到滾,立刻將肉丸子到放入。

  • 以晃動鍋子的方式讓肉丸子每一面都可以沾到醬醋醬。

    以晃動鍋子的方式讓肉丸子每一面都可以沾到醬醋醬。

  • 上桌。

    上桌。

小撇步

淬釀醬心獨具全套菜單挑戰賽,邀你一同挑戰!快上活動網站 :
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_menu

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