法式檸檬塔
描述
迎接夏天的酸甜好滋味
簡單又不容易失敗
輕鬆做出貴婦甜點
食材
步驟
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先做塔皮的部分 奶油室溫放至軟化，用攪拌器打至膨鬆
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加入蛋，充分攪拌均勻
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加入杏仁粉、糖、香草精攪拌均勻
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加入麵粉跟鹽，攪拌均勻（如使用攪拌器只能開低速且只要攪拌成糰即停以免出筋）
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將麵糰平均分成2分，橄成2公分後放到冷藏至少2小時（多的另一個麵糰可以冷凍保存下次使用）
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冷藏完的塔皮蓋上塔膜，修掉多餘部分，用叉子在塔皮上均勻戳洞
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烤箱預熱180度10分鐘，將塔膜包上鋁箔紙，放上壓派石（可用紅豆薏仁代替）入烤箱烤10分鐘後取出，將壓派石及鋁箔紙拿掉再回烤10分鐘上色後取出放涼備用
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來做內餡 將檸檬皮與砂糖抓勻
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取一鋼盆將所有內餡材料放進去，攪拌均勻
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取一比鋼盆大一些的鍋子，放入熱水，用隔水加熱的方式煮內餡，大概煮10分鐘（或測量內餡溫度達85度）即可取出，放涼
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煮好的內餡大概長這樣
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將放涼的內餡放到塔皮上，表面用檸檬皮裝飾，放入冰箱冷藏4小時後就可以享用啦
小撇步
塔皮也可買烘焙店賣的現成塔皮
香草精也可用天然香草莢替代
如沒有攪拌器其實用鋼盆與雙手也行（純粹就是可以省事省力而已）
塔皮多做點放冷凍庫相當方便，可煮點卡式達醬變化成水果塔也是簡單又美味
