日式柔滑布丁的午茶時光
描述
美國這邊似乎比較流行麵包布丁，濃郁的風味很受歡迎。但日式那種柔嫩鮮滑的布丁口感更讓我難忘，尤其懷念以前在台灣知多家吃的Pastel柔滑布丁，步驟不難，且我跳過了焦糖的製作讓食譜更簡單一些。只要攪拌材料，隔水加熱且放到冰箱後就可以享受一個甜蜜蜜的下午。
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http://youarewhatyouwear.co/2017/03/custard-pudding-recipe/
步驟
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準備兩個鍋子，一個鍋子裝水（水量大約是布丁杯高度的一半）加熱讓水沸騰，同時另一個鍋子放入牛奶和鮮奶油加熱至50度C左右。（溫馨提醒：鮮奶油和牛奶混和的液體溫度不到50度C會無法成為布丁狀，如果沒有溫度計大概是會燙手的程度請務必小心。）
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同時間將砂糖拌入蛋黃攪勻，等牛奶和鮮奶油加熱完畢後徐徐分三次倒入蛋黃砂糖成為布丁液體。接著將香草精加入布丁液體攪拌均勻，過濾後倒入布丁杯。過濾的步驟會讓布丁口感平滑細嫩所以切記不能省略。
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接著，第一個裝水的鍋子應該差不多開始冒泡泡沸騰了，轉小火並且放入蓋上錫箔紙的布丁液容器，蓋上鍋蓋隔水加熱三十分鐘左右（視爐子火力、鍋具傳導和器皿大小不等），拿出後放到冰箱靜置涼，就可以大快朵頤享用啦！
詹怡欣
