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Louise
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日式柔滑布丁的午茶時光

日式柔滑布丁的午茶時光

描述

美國這邊似乎比較流行麵包布丁,濃郁的風味很受歡迎。但日式那種柔嫩鮮滑的布丁口感更讓我難忘,尤其懷念以前在台灣知多家吃的Pastel柔滑布丁,步驟不難,且我跳過了焦糖的製作讓食譜更簡單一些。只要攪拌材料,隔水加熱且放到冰箱後就可以享受一個甜蜜蜜的下午。

網誌有更多布丁圖片:
http://youarewhatyouwear.co/2017/03/custard-pudding-recipe/

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份量

1 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 準備兩個鍋子,一個鍋子裝水(水量大約是布丁杯高度的一半)加熱讓水沸騰,同時另一個鍋子放入牛奶和鮮奶油加熱至50度C左右。(溫馨提醒:鮮奶油和牛奶混和的液體溫度不到50度C會無法成為布丁狀,如果沒有溫度計大概是會燙手的程度請務必小心。)

    準備兩個鍋子,一個鍋子裝水(水量大約是布丁杯高度的一半)加熱讓水沸騰,同時另一個鍋子放入牛奶和鮮奶油加熱至50度C左右。(溫馨提醒:鮮奶油和牛奶混和的液體溫度不到50度C會無法成為布丁狀,如果沒有溫度計大概是會燙手的程度請務必小心。)

  • 同時間將砂糖拌入蛋黃攪勻,等牛奶和鮮奶油加熱完畢後徐徐分三次倒入蛋黃砂糖成為布丁液體。接著將香草精加入布丁液體攪拌均勻,過濾後倒入布丁杯。過濾的步驟會讓布丁口感平滑細嫩所以切記不能省略。

    同時間將砂糖拌入蛋黃攪勻,等牛奶和鮮奶油加熱完畢後徐徐分三次倒入蛋黃砂糖成為布丁液體。接著將香草精加入布丁液體攪拌均勻,過濾後倒入布丁杯。過濾的步驟會讓布丁口感平滑細嫩所以切記不能省略。

  • 接著,第一個裝水的鍋子應該差不多開始冒泡泡沸騰了,轉小火並且放入蓋上錫箔紙的布丁液容器,蓋上鍋蓋隔水加熱三十分鐘左右(視爐子火力、鍋具傳導和器皿大小不等),拿出後放到冰箱靜置涼,就可以大快朵頤享用啦!

    接著,第一個裝水的鍋子應該差不多開始冒泡泡沸騰了,轉小火並且放入蓋上錫箔紙的布丁液容器,蓋上鍋蓋隔水加熱三十分鐘左右(視爐子火力、鍋具傳導和器皿大小不等),拿出後放到冰箱靜置涼,就可以大快朵頤享用啦!

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Louise 6 食譜 40 粉絲

大家好我是Louise。我在臺灣出生長大,工作幾年後在2014年搬來波士頓唸書,畢業後留在美國工作中。就跟所有留學生在烹飪中找到家鄉的感覺一樣,我也愛上在廚房的時光。我的網誌是在網海中一個屬於我的迷你空間,用一張張料理和生活風格的照片,紀錄那些清爽俐落的美感,和極簡美好的生活品味。IG: @youarewhatyouwear

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