橙片巧克力

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夢幻迷人的巧克力橙片製作很簡單,只是需要時間蜜漬及去苦味,蜜漬橙片和巧克力一起入口時充滿了幸福香甜的滋味,多日的等待一切都是值得的!

食材

甜橙 4顆
砂糖 跟甜橙等重
巧克力 300g
  • 1第一天: 1.將甜橙洗淨後用牙籤分散戳約20~30個洞。
  • 22.泡水半天過程中換個兩三次水,沒煮過的甜橙會浮起來,用盤子壓住。
  • 33加入適量的水大火煮滾後換水再煮滾,這動作再重複兩次共煮三次。4.換水加蓋泡到隔天。
  • 4第二天:一整天都只要泡水,泡一陣子就換個水,我換了四次。
  • 5第三天: 1.將甜橙洗過後切片加入等重的砂糖用小火煮融,不用守在爐邊,約半小時就會完全融化滾沸,煮滾後熄火,涼了加蓋蜜漬。
  • 6第四天: 1.白天一樣開小火再煮一次,約半小時煮滾後熄火,涼了加蓋蜜漬。
  • 72.晚上睡前將橙片撈出放在烤架上讓糖漿滴落,下面要放烤盤糖漿才不會到處滴,移至烤箱放到隔天。
  • 8第五天: 1.白天將橙片翻面後烤溫100度烤2小時,烤好後靜置烤箱放涼乾燥。 2.晚上時將橙片沾上適量融化後的巧克力放涼成形即可。
  • 9小叮嚀: 1.泡水跟水煮的目的是去苦澀。 2.我的砂糖重是料理前的甜橙重,所以糖漿不會完全淹過橙片,蜜漬過程中須將最上層沒浸泡到的橙片移到下面。 3.烤溫跟烤時可視自己喜歡的橙片乾燥程度調整。
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小撇步

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2017/05/19 發表 2,098 瀏覽

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討論共 1 則

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請問糖重要比對煮前的香橙還是煮後呢?

a year ago