白醬牛肉筆管麵[百味來私房美味]


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百味來的筆管麵軟中帶Q,不論紅白醬都很適合,這是道牛奶味十足、又帶有蒜香的義大利麵,小孩吃起來很方便、又能攝取豐富的鈣質和蛋白質,麵體的麥香也能品嚐到,快點動手做做看吧!

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
百味來筆管麵
300g
牛小排切小片
300g
蒜頭切碎
2瓣
6g
起士片
2片
橄欖油
15ml
白醬製作
奶油
80g
中筋麵粉
35g
鮮奶
500ml
7g
黑胡椒
少許
  • 1
    鍋內放入奶油小火加熱、待奶油融化、加中筋麵粉續攪拌至呈現糊狀。
  • 2
    倒入鮮奶(鮮奶如太冰可微波加熱ㄧ分鐘),轉中大火繼續攪拌!
  • 3
    等白醬滾沸、轉小火加鹽和黑胡椒、攪拌均勻即關火。
  • 4
    鍋內倒橄欖油熱鍋、放入切片牛小排、待肉轉半熟、加入蒜碎、鹽、續煎!
  • 5
    大約七分熟、倒入剛煮好的白醬、輕微攪拌!
  • 廣告

  • 6
    鍋內約放3公升的水煮滾後加約5g的鹽、放入筆管麵、煮15分或喜歡的軟硬度後撈起!
  • 7
    把筆管麵倒入剛煎的牛小排白醬鍋裡,(白醬鍋還是開小火)上面再放兩片起士、把麵和白醬攪拌均勻。
  • 8
    這樣就完成囉!
小撇步

在融化奶油時一定要小火、避免奶油燒焦!
有的時後時間不夠時、可提前把白醬煮好,但是剛煮好的麵最香了、所以建議麵煮好就直接拌炒!
牛小排可以換成牛肉片或羊肉片、蒜碎可提香!

2017/05/20 發表 2,509 瀏覽
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討論共 5 則

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這個大概是幾人份

5 months ago
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作者回應

三人份的、因為100g的麵差不多一人份(大人份量)。

5 months ago
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步驟1只有奶油和中筋麵粉(中筋麵粉也可以換成低筋麵粉喔)。步驟2倒入鮮奶、我沒有加水或高湯在白醬製作裡。

a year ago
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請問步驟1有加水或是高湯嗎?

a year ago
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白醬製作都是用低筋或中筋、不能用高筋麵粉喔⋯所以可以換低筋!奶油的部份如果想減少10g或20g也是可以的,因為小朋友喜歡奶油香味,我才會放到80g。

a year ago
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請問一定要中筋麵粉嗎

a year ago