鹹蛋蒸肉—喫蛋日常


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「你到底還要做幾次金沙料理啊?」這抱怨來自於一個常常來我家蹭飯的好友。
從起初看到金沙料理的歡天喜地,到現在的嗤之以鼻,他的反應可以說是見證了一段從喜新到厭舊的過程。.(文略)...不意外堵住了朋友們的嘴。「我的鹹蛋黃還沒用完,但我又想在做下一批了,鹹蛋蒸肉,你們就將就點吧!」我這麼說。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
豬絞肉
300g
生鹹蛋(其中一顆切細丁)
2顆
青蔥(切末)
1支
薑(切末)
約3片
醬料
醬油
1大匙
白胡椒粉
1小匙
適量
米酒
1大匙
  • 1
    將除了未切塊鹹蛋黃以外的所有材料以及調味料,依序加入豬腳肉中仔細拌勻。
  • 2
    將完成的絞肉餡倒入容器中塗抹平整後,在肉餡的終將放上鹹蛋黃。
  • 3
    放入蒸鍋或是電鍋以中大火蒸20~30分鐘即可。(電鍋:在外鍋加1杯水蒸即可)
小撇步

其實正統的鹹蛋蒸肉應該要使用生的鹹蛋,把生的鹹蛋蛋白加入到肉餡當中,一部分是調味,一部分是幫助凝結....(文略)我希望鹹蛋風味更齊全,所以又取多了一顆鹹蛋切丁放入肉餡中,這樣的作法讓吃到一口有鹹蛋黃丁的蒸肉時,會有種歡心的感覺。
收錄於《喫蛋,日常》-下酒菜篇

2017/05/19 發表 2,674 瀏覽
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討論共 1 則

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請問青蔥最後加嗎?還是一開始就放鍋內?

a year ago
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作者回應

可以在最後面撒上青蔥喔:)

a year ago