葡萄乾玉桂捲 簡易。家常烘焙。早餐
描述
（減糖版本）好喜歡玉桂的香氣！填滿水果乾一起烤，滿室也是醉人的氣味！
食材
步驟
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先把奶油和奶倒入小鍋裡煮至奶油溶化後，待涼至微溫。
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把粉類、盬、糖和酵母放進容器裡拌勻，然後加入蛋繼續拌勻。
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分次把步驟1加入步驟2裡，把麵粉拌勻成糰即可（預留10克溶液稍後揉麵的時侯加入）。注意不同品牌的粉吸水程度不一樣，要自行調節喔。
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接下來進行揉麵和甩打動作，至表面光滑有韌性（注意不同品牌的粉吸水不一樣，要自行調節喔）。然後，放進底部已經搽上食用油的容器裡發酵一個小時。可以在烤箱裡放一杯熱水，把裝有麵糰（表面灑上一點點水）的容器放進烤箱裡進行發酵過程。
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第一次發酵後取出，排氣然後把麵糰捍成長方型。
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把奶油溶液抹在表面，玉桂粉和原蔗糖拌勻後灑在麵糰表面再鋪上水果乾。 注意這是減糖版本，若嫌太淡的話，請自行增加糖的份量喔。
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小心捲起麵糰。
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平均分割成12份後，再次進行發酵 35 - 40分鐘，注意要視乎天氣濕度去調整時間喔！發酵完後，在麵糰上並掃上蛋液。
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放入已預熱的200度烤箱 ，底放半盆水防止烤箱濕度過低，175度烤約20-25分鐘至表面呈金黃色。 出爐後略掃上很薄的糖水（表面會亮而脆，但不要掃太多，邊沿會變硬喔！（糖加入熱水拌勻=糖水）即行，請享用。 每個烤箱的溫度有差，烘烤時間可能有異。
小撇步
吃不完的麵包可以先用烘焙紙包好，然後再用箔紙包在外面放進冰箱裡，翻熱的時侯在麵包上灑水，預熱烤箱170度然後關掉，用餘溫翻熱麵包。
