青江花苞肉【淬釀全菜單挑戰賽】


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炎炎夏天,沒什胃口嗎?運用淬釀醬油露與其它材料混合ㄧ起,並用電鍋蒸煮出清爽不油膩美食佳餚~

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
青江菜
約四至五把
絞肉
約160公克
蒜頭
約15g
洋蔥
約15g
蕃茄
約10g
紅蘿蔔
約10g
雞蛋豆腐
約40g
調味料
淬釀醬油露
約2大匙
鮮味粉
約2/1匙
  • 1
    先將材料全部準備好,置旁~
  • 2
    先將蒜頭切細碎,後洋蔥,蕃茄,紅蘿蔔切小丁(越小越好但不碎)放入絞肉裡,均勻拌絞勻~
  • 3
    接放入雞蛋豆腐,與上攪拌勻食才混合ㄧ起(雞蛋豆腐需捏碎,與其它食材均勻融入絞肉中)後放入調味料區材料,拌勻,蓋上保鮮膜放入冰箱約30分再拿出製作(放冰箱是為讓絞肉更入味)
  • 4
    清洗青江菜,並將青江菜ㄧ葉ㄧ葉拔下。※注意~青江菜白色處不可弄碎裂,因我們要取此段使用~
  • 5
    絞肉置放冷藏約30分後,就可拿出使用~準備做青將花苞(包)肉囉~
  • 6
    先將ㄧ葉ㄧ葉青江菜,將白色段切下,後取出ㄧ糰絞肉,捏塑出橢圓狀,再把青江菜黏貼於絞肉上(如圖)沿絞肉邊逐ㄧ將青江菜白段黏貼上.(ㄧ糰絞肉約黏貼三片青江白段)
  • 7
    這是做好樣,是不是像ㄧ花苞!!接下來就將此盤置放電鍋蒸(外鍋用ㄧ杯水蒸)待電鍋跳起及可使用!
  • 8
    蒸好出鍋樣~
小撇步

*青江花苞肉做好入電鍋前,可先用牙籤穿刺青江白段底部及絞肉,使其固定,不因電鍋蒸後,散花了~
*照片中看到米酒,堅魚露可有可無唷~不過,後來我做時,就儘用淬釀醬油露+鮮味粉味就很好唷~

2017/05/16 發表 599 瀏覽
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