百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
QA廚藝學院
194 食譜 440 粉絲

醃瓜炒五花

醃瓜炒五花

描述

這是我十分愛吃的一道菜,有專屬阿母的味道。
每次回娘家前,只要媽媽問我想吃什麼,一定會點到的菜。也不知是否和以前學生時期帶便當有關,時常會想起醃瓜鹹香下飯,三層不油又Q的好口感。
因為不常回家又好想吃,於是和媽媽詢問做法,自己動手作,也是很不錯吃呢!

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 醃瓜洗淨,切片約0.3公分左右。
泡水10分鐘,在水中用手抓一抓,讓鹹味釋出,換水重複2~3次

    醃瓜洗淨,切片約0.3公分左右。 泡水10分鐘,在水中用手抓一抓,讓鹹味釋出,換水重複2~3次

  • 五花切片,蒜頭拍扁即可

    五花切片,頭拍扁即可

  • 起油鍋,中小火,先下蒜頭爆香,呈金黃色澤時,再下醃瓜,待醃瓜表面有一點被油煸過的樣子,就先起鍋備用

    起油鍋,中小火,先下頭爆香,呈金黃色澤時,再下醃瓜,待醃瓜表面有一點被油煸過的樣子,就先起鍋備用

  • 原鍋直接下豬五花

    原鍋直接下豬五花

  • 肉變白後,加入一點素蠔油拌炒上色,然後加入一杯水加蓋燜煮5分鐘

    肉變白後,加入一點素蠔油拌炒上色,然後加入一杯水加蓋燜煮5分鐘

  • 隨後加入炒好的醃瓜拌炒均勻,待收汁即可起鍋

    隨後加入炒好的醃瓜拌炒均勻,待收汁即可起鍋

  • 完成囉!

    完成囉!

小撇步

❶泡醃瓜一定要用手抓一抓,炒好口感才會脆脆不軟爛
❷在菜市場買醃瓜時,選擇較綠的比較嫩。也有賣切好的,但是厚度太薄,且老嫩混合我不愛,所以我都選擇切半醃製的自己切

2 萬 瀏覽
avatar
QA廚藝學院 194 食譜 440 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

糖醋排骨 竹筍 排骨 台式泡菜 地瓜 番茄炒蛋 雞湯 涼拌小黃瓜 茄子 蕃茄燉牛肉 家常菜 打拋豬 馬鈴薯 三杯雞 小黃瓜 糖葫蘆 炒麵 金針菇 義大利麵 杏鮑菇 蒸蛋 番茄 花椰菜 湯麵 玉米濃湯 炒飯 四季豆 滷肉 麻婆豆腐 早餐 粽子 白菜滷 香菇雞湯 雞蛋豆腐 豆腐 高麗菜 高麗菜飯 南瓜 櫛瓜 菠菜 鮭魚 馬鈴薯燉肉 低脂高蛋白 雞胸肉 瓜仔肉 餅乾 酸辣湯 雞肉 娃娃菜