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這是我十分愛吃的一道菜,有專屬阿母的味道。
每次回娘家前,只要媽媽問我想吃什麼,一定會點到的菜。也不知是否和以前學生時期帶便當有關,時常會想起醃瓜鹹香下飯,三層不油又Q的好口感。
因為不常回家又好想吃,於是和媽媽詢問做法,自己動手作,也是很不錯吃呢!

時間
15 分鐘
食材
豬五花
半斤
醃瓜
四塊
蒜頭
五瓣
素蠔油
一小匙
  • 1
    醃瓜洗淨,切片約0.3公分左右。 泡水10分鐘,在水中用手抓一抓,讓鹹味釋出,換水重複2~3次
  • 2
    五花切片,蒜頭拍扁即可
  • 3
    起油鍋,中小火,先下蒜頭爆香,呈金黃色澤時,再下醃瓜,待醃瓜表面有一點被油煸過的樣子,就先起鍋備用
  • 4
    原鍋直接下豬五花
  • 5
    肉變白後,加入一點素蠔油拌炒上色,然後加入一杯水加蓋燜煮5分鐘
  • 6
    隨後加入炒好的醃瓜拌炒均勻,待收汁即可起鍋
  • 7
    完成囉!
小撇步

❶泡醃瓜一定要用手抓一抓,炒好口感才會脆脆不軟爛
❷在菜市場買醃瓜時,選擇較綠的比較嫩。也有賣切好的,但是厚度太薄,且老嫩混合我不愛,所以我都選擇切半醃製的自己切

2017/05/17 發表 2,459 瀏覽
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