醃瓜炒五花
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這是我十分愛吃的一道菜，有專屬阿母的味道。
每次回娘家前，只要媽媽問我想吃什麼，一定會點到的菜。也不知是否和以前學生時期帶便當有關，時常會想起醃瓜鹹香下飯，三層不油又Q的好口感。
因為不常回家又好想吃，於是和媽媽詢問做法，自己動手作，也是很不錯吃呢！
時間
15
分鐘
食材
豬五花
半斤
醃瓜
四塊
蒜頭
五瓣
素蠔油
一小匙
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1醃瓜洗淨，切片約0.3公分左右。 泡水10分鐘，在水中用手抓一抓，讓鹹味釋出，換水重複2～3次 -
2五花切片，蒜頭拍扁即可
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3起油鍋，中小火，先下蒜頭爆香，呈金黃色澤時，再下醃瓜，待醃瓜表面有一點被油煸過的樣子，就先起鍋備用
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4原鍋直接下豬五花
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5肉變白後，加入一點素蠔油拌炒上色，然後加入一杯水加蓋燜煮5分鐘
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6隨後加入炒好的醃瓜拌炒均勻，待收汁即可起鍋
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7完成囉！
小撇步
❶泡醃瓜一定要用手抓一抓，炒好口感才會脆脆不軟爛
❷在菜市場買醃瓜時，選擇較綠的比較嫩。也有賣切好的，但是厚度太薄，且老嫩混合我不愛，所以我都選擇切半醃製的自己切