[Phi's異國風]日式漢堡肉


Phi Phi
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純粹只想把家裡的大把大把韭菜銷出去的Phi,可是耗費心思的,又是韭菜水餃、韭菜煎餅…做不停!當家人都吃膩了,只好把所有韭菜統統切碎做成日式漢堡肉>///<

這次Phi是以日式漢堡肉的基礎作法去改良的,會比較不一樣喔~

p/s:裡面的食材真的是Phi在清冰箱庫存, 所以什麼都來一點, 你們自己在家做, 可以再簡單一些, 有絞肉、洋蔥丁、蘑菇片、麵包粉、雞蛋、鮮奶、起司片就行了!

食材
半斤
2顆
4匙
50cc
1小顆
1小條
適量
5片
適量
少許
適量
調味料
2小匙
適量
少許
1口杯
  • 以橄欖油熱平底鍋,加入洋蔥丁炒香後, 放涼備用

  • 拿個深鍋,先將豬後腿絞肉、牛絞肉拌均勻,均勻到有點黏黏的fu即可

  • 先把麵包粉、鮮奶、雞蛋攪拌均勻後,再加入步驟2.跟放涼的洋蔥丁拌勻

  • 接著開始調味~把海鹽、黑胡椒、荳蔻粉、米酒倒進步驟3裡面一起再攪拌均勻

  • 把步驟4分成8-10等分後(若不喜歡太大塊的人就分10等分) 先把每片起司片對半切,再一一把每一等分先揉成肉團狀,每一團裡面都埋一片起司片

  • 然後把每一個肉團拍打到空氣都排出來了,再塑型(盡量讓漢堡肉邊緣比中間厚一點,才好煎唷^^)

  • 以橄欖油熱平底鍋,以中火煎至表面如圖片中一樣,就可以換面。最後轉小火蓋鍋蓋悶煎,讓漢堡肉裡面熟透即大功告成。切記,若漢堡肉太厚,就要記得偶而翻面喔!

    以橄欖油熱平底鍋,以中火煎至表面如圖片中一樣,就可以換面。最後轉小火蓋鍋蓋悶煎,讓漢堡肉裡面熟透即大功告成。切記,若漢堡肉太厚,就要記得偶而翻面喔!

小撇步

1.沒有麵包粉的人, 改用中筋麵粉也行
2.切記:先把手洗乾淨或者要再加個手套再來攪拌食材會更好
3.這道料理很適合訓練耐性, 因為要不停攪拌食材,尤其帶著小朋友一起做, 效果還不賴
4.漢堡肉的拍打/塑型功夫很重要噢, 一定要拍到感覺漢堡肉裡的空氣都被拍出來了, 型才能塑的好
5.不知道漢堡肉有沒有熟的人, 可以用筷子插漢堡肉,若熟透了,就會有肉汁流出

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