葡萄乾鮮奶麻花饅頭


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初次學做麻花捲簡單快速又上手
自己做健康又安心

食材
中筋麵粉
500公克
細砂糖(減糖)
30公克
酵母粉
5公克
泡打粉
5公克
牛奶
280公克
橄欖油
少許
葡萄乾
少許
  • 1
    將中筋麵粉 細砂糖 酵母粉 泡打粉全放入盆中 再將牛奶緩慢倒入盆內 可以邊倒牛奶邊用筷子攪拌 使麵團容易混合
  • 2
    揉至三光麵團後 放置盆中外用保鮮膜覆蓋 靜置10分鍾 等待第一次發酵
  • 3
    先用手將麵團壓成長方形 再用棍麵桿棍麵皮至厚度約0.7-0.8公分 麵皮上塗抹一層薄薄的橄欖油 再依個人喜好放上葡萄乾後 將麵皮分成三等分往內摺 最後可預留些麵皮封底
  • 4
    可將對折後麵皮壓平拉長 再切約0.7-0.8公分小條狀麵條 取4個一組拉長旋鈕成球狀 底部再稍微封底即可放於饅頭紙上
  • 5
    完成後先將饅頭放置蒸籠內加蓋靜置20分鍾以進行第二次發酵 之後再開始放入蒸水鍋上(鍋邊留小縫)蒸至有煙氣冒出再轉中火再蒸10分鍾
  • 6
    蒸煮完畢需先靜置不動5分鍾再開鍋蓋 白拋拋葡萄乾鮮奶麻花即可完成!
2017/05/14 發表 1,701 瀏覽
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