椒紅鮮蝦義大利麵【百味來私房美味】


梁小蝶
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用"一鍋到底"的煮法來料理義大利麵真的很方便!
麵體更容易吸附醬汁,澱粉也幫助醬汁濃稠~
紅椒番茄醬汁與鮮蝦都是誘人的橘紅色,
配上黃綠相間的配料,色香味俱全!
(3人份,1人份約400大卡)

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44994951

  • 1
    蝦子剪去觸鬚、眼睛及尾刺後,在殼的背部用廚房剪刀剪一刀(如紅線標示處),即可將殼整片剝下,並順路挑出腸泥,蝦殼先不丟棄用來煉蝦湯
  • 2
    玉米筍、袖珍菇及甜豆等分別洗淨後切成適口大小備用
  • 3
    少許油熱鍋,放入蝦殼及袖珍菇炒至香氣出來後,倒入水並蓋上鍋蓋煮至滾
  • 4
    將蝦殼夾出丟棄,放入義大利麵、鹽及紅醬後,蓋上鍋蓋以中火續煮5分鐘
  • 5
    放入玉米筍及甜豆,蓋上鍋蓋續煮3分鐘
  • 6
    放入蝦子,再次上蓋續煮約2分鐘至略微收汁即可關火
  • 7
    可再悶一下讓麵體吸收湯汁,會更加入味
小撇步

1.蝦子的觸鬚與眼睛雜質較多,建議剪去以免汙染湯汁;蝦殼部份建議整片剝下,夾除時比較方便
2.一鍋到底的義大利麵煮法,麵及水的比例約1:2.5~1:3,喜歡醬汁多就多一點水
3.放入義大利麵並續煮至水滾後,可先試味道並再加鹽或醬調整
4.玉米筍及甜豆後加,口感比較清脆,若喜歡口感較軟,可煮麵時就一起加入;蝦子易熟,建議最後再加,以免煮過老

2017/05/13 發表 991 瀏覽
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  • 巧婦食坊
    巧婦食坊

    看起來好吃 。改天試試看

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