椒紅鮮蝦義大利麵【百味來私房美味】
描述
用"一鍋到底"的煮法來料理義大利麵真的很方便！
麵體更容易吸附醬汁，澱粉也幫助醬汁濃稠~
紅椒番茄醬汁與鮮蝦都是誘人的橘紅色，
配上黃綠相間的配料，色香味俱全！
（3人份，1人份約400大卡）
- 已參加：百味來食譜募集
步驟
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蝦子剪去觸鬚、眼睛及尾刺後，在殼的背部用廚房剪刀剪一刀（如紅線標示處），即可將殼整片剝下，並順路挑出腸泥，蝦殼先不丟棄用來煉蝦湯
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玉米筍、袖珍菇及甜豆等分別洗淨後切成適口大小備用
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少許油熱鍋，放入蝦殼及袖珍菇炒至香氣出來後，倒入水並蓋上鍋蓋煮至滾
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將蝦殼夾出丟棄，放入義大利麵、鹽及紅醬後，蓋上鍋蓋以中火續煮5分鐘
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放入玉米筍及甜豆，蓋上鍋蓋續煮3分鐘
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放入蝦子，再次上蓋續煮約2分鐘至略微收汁即可關火
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可再悶一下讓麵體吸收湯汁，會更加入味
小撇步
1.蝦子的觸鬚與眼睛雜質較多，建議剪去以免汙染湯汁；蝦殼部份建議整片剝下，夾除時比較方便
2.一鍋到底的義大利麵煮法，麵及水的比例約1：2.5~1：3，喜歡醬汁多就多一點水
3.放入義大利麵並續煮至水滾後，可先試味道並再加鹽或醬調整
4.玉米筍及甜豆後加，口感比較清脆，若喜歡口感較軟，可煮麵時就一起加入；蝦子易熟，建議最後再加，以免煮過老
