肝璉竹筍香菇湯

2012/05/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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我們家一定要有湯,少了湯感覺就少了一味!現在是竹筍季節鮮嫩好吃!

食材

竹筍切小塊 3根
乾香菇 4朵
肝璉 100元
鹽巴 適量
  • 1 1.先將乾香菇用熱水泡軟後切成4瓣
  • 2 2.另外用一小鍋熱水將肝璉稍為川燙去腥
  • 3 3.再準備一鍋水加熱,將新鮮竹筍切塊放入水中大火慢慢滾煮
  • 4 4.將香菇與川燙後的肝璉一起放入竹筍湯內轉小火慢燉煮
  • 5 5.約莫30分鐘後,放入鹽巴調味即可上桌~
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小撇步

任何生肉都需要稍為川燙,一方面是去腥,一方面可以去髒,才不會燉煮起湯來,會浮起許多肉沫,湯也會有腥味

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