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又是一道簡單好吃又下飯的料理,放電鍋蒸最方便!
無論是蛋或魚肉或湯汁都很好配飯,小孩也喜歡~~😍

熱量
食材
鯛魚片
1片
薑絲
適量
蔥花
少許
1顆
調味料
淡醬油
1大匙
香油
1小匙
米酒
1小匙
鹽或海鹽
少許
  • 1
    將魚肉切片後放在耐熱玻璃中(或任何有點深度的盤子),將所有調味料和薑絲加入跟魚片一起拌勻;另外用一個小碗,將蛋打散後再加入蛋液2倍的水進去攪拌好,再倒入玻璃碗中和魚肉混合,上面撒上蔥花;放入電鍋,外鍋加1.5杯水,蒸的時候鍋蓋留一點小縫即可。
  • 2
    待電鍋跳起,再等個5~10分即可拿出成品囉!
2017/05/09 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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好的,謝謝您詳細的回覆,我會再試試看的^^

a year ago
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作者回應

希望有幫到你,有好的建議也可以提供給我們,互相切磋,感謝😊
*魚片的新鮮度也會影響整體味道,總之,新鮮的食材很重要,也是美味的關鍵!

a year ago
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您好,蛋液80mL,我放了它的兩倍水量(160mL),蒸出來的蛋很咕溜、滑嫩且很軟。我想到我的薑絲放很多,不知道是不是因為這樣的關係?請問,如果不放薑絲蒸魚可以嗎?(家人都不愛薑絲)謝謝您

a year ago
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作者回應

薑絲和酒主要是去腥味,薑可以放少一點,或切片狀,等蒸好也容易取出。香油也不要太多太重,我覺得這也會蓋掉其他味道,個人經驗和建議,非專業,可以再試看看😊

a year ago
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您好,想請教您,按照您的步驟做了一次,家人覺得很好吃,不過有一個問題,吃不出蛋味,這是蛋的品質關係嗎?還是另有原因呢?謝謝您

a year ago
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作者回應

請問您水會放太多,蒸出來蛋太軟嗎?還是您吃時覺得什麼味道較重蓋過了蛋味?蛋是跟平常買的一樣嗎?

a year ago
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了解,因為我沒注意、就照著您的比例放調味料,結果蒸起來顏色是黑的,吃起來爆鹹,下次我自己也會多注意些的,感謝您的調整嘿~^ ^

a year ago
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作者回應

我才歹勢,謝謝您的反應我才知要注意寫法,不然真的會害到人><。不過,做料理,還是需要實際經驗,再依個人喜好調整到最佳的狀態。這道料理,醬油可少一點,但鹹味要夠香味才會出來,個人經驗😊

a year ago
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媽呀!醬油一大匙、鹽又放兩匙,鹹到一個爆炸了...XD

2 years ago
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作者回應

抱歉,可能湯匙的大小每個人不同,所以這樣寫會有誤差,而我平常多是用淡醬油,所以並不會太鹹,以後寫用量會再精準明確一點,抱歉!

a year ago